VELOUTE D'ORANGES

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Voilà une petite douceur rafraîchissante idéale

pour clore un repas copieux.

 

* * * * *

 

Pour 12 petites coupelles

 

- 8 oranges

- 4 oranges sanguines

- 1 citron vert

- 1 boîte de pêches au sirop

- 8 feuilles de menthe

- 400 g de sucre en poudre

 

* * * * *

 

 - A l'aide d'un économe, prélevez les zestes de 4 belles oranges

 en évitant  la partie blanche qui est très amère.

- Faites-les blanchir quelques minutes à l'eau bouillante.

- Dans une casserole, faites bouillir

 300 g de sucre en poudre avec 10 cl d'eau.

- Ajoutez les zestes blanchis, laissez cuire à feu doux 10 mn,

puis laissez reposer une nuit.  

 

- Coupez en deux les 4 oranges dons les zestes

 ont été prélevés ainsi que 4 oranges sanguines.

- Pressez leur jus à l'aide d'un presse agrumes.

- Versez-le ensuite dans une passoire à mailles fines

pour en extraire la pulpe, et surtout les pépins.

- Éliminez ces derniers et conservez la pulpe,

 à couvert, dans une petit récipient. 

 

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- Avec un petit couteau bien affûté,

pelez à vif les 4 oranges restantes :

 coupez et éliminez leur peau  pour faire apparaitre,

 juste au-dessous, la pulpe des agrumes.

- Après cette opération, découpez puis détachez

 les morceaux délimités par les membranes blanches.

- Placez le tout dans une petit bol.

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- Dans un mixer, réduisez en une fine purée

 une boîte de pêches au sirop, les zestes confits

égouttés et le jus d'un citron vert.

- Ajoutez 100 g de sucre en poudre,

 le jus des 4 oranges ainsi que la pulpe d'orange,

tout en mixant.

- Servez avec les feuilles de menthe émincées

et les quartiers d'oranges.

 

* * * * *

MON AVIS

 

 

Un pur régal qui a l'avantage de se préparer

totalement ou partiellement la veille.

 

La 1ère fois que je l'ai réalisé,

 je l'ai proposé avec une portion de

 

MOUSSE DE BAILEY'S SUR FONDANT CHOCOLAT

 

 

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Source : Desserts tutti frutti

Andy 04/02/2011 14:20


Je n'ai encore jamais fait de velouté sucré, va falloir tester ^^
Bises


Tous en cuisine avec Nadine 04/02/2011 10:47


attention ma cuillère arrive


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