TERRINE DE VIANDE

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Bonjour à tous !

Aujourd'hui je vous propose une recette salée :

 la terrine de viande de mon papa.

Je la lui réclame chaque fois que je descends dans le Jura 

 et même si elle se mange froide,

je me régale de la manger chaude dès la sortie du four.

 

* * * * *

 

Pour 6 personnes :

 

- 600 g de chair à saucisse

- 250 g de viande de veau hachée

- 250 g de foie de porc

- 100 g de chapelure

- 3 oeufs

- 2 oignons

- 5 cl de cognac

(je n'ai mais que la moitié)

- 1/2 bouquet de persil

- 1 noisette de beurre

- sel, poivre

- une pincée de 4 épices

- 1 c. à café de thym

 

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* * * * *

 

- Préchauffez le four à 180°C  (Th.6).

 

- Hachez très finement le foie de porc.

 

- Pelez les oignons, lavez le persil  et hachez le tout finement.

 

- Dans une poële, faites fondre le beurre

puis ajoutez les oignons pour les faire revenir.

Ajoutez le persil.

 

 - Dans un saladier déposez la chair à saucisse,

le veau haché, le foie de porc et la chapelure.

 Ajoutez le mélange oignons / persil.

Assaisonnez l'ensemble avec le sel, le poivre,

le thym et le mélange 4 épices.

 

- Incorporez les oeufs et le Cognac et mélangez le tout

  jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

 

- Déposez l'ensemble dans une terrine

que vous refermez avec le couvercle.

 

- Faites cuire, au bain marie, environ 1 heure.

 

* * * * *

 

MON AVIS :

 

Très simple à réaliser, une terrine avec beaucoup de goût

 que nous adorons à la maison.

Elle peut tout aussi bien se décliner en petits cubes pour l'apérif,

 en entrée ou encore le soir en guise de plat

accompagnée de crudités ou de salade verte.

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Girard Gisèle 19/01/2015 09:50

tout à fait délicieuse, et accompagnée d'un petit savagnin comme il se doit dans le Jura , c'est une très bonne entrée .

babakitchen 09/12/2012 15:34

c'est tout à fait le genre de chose que j'aime bien manger parfois le soir, avec des pommes de terre en chemise et une salade verte bien assaisonnee !!

celanie 88 29/11/2012 20:33

elle a l'air bien bonne cette terrine

la cuillère aux mille délices 29/11/2012 16:13

c'est très originale et super sympa! en version apéro surtout!

savanna 29/11/2012 13:50

Humm... j'adore.. avec une bonne tranche de pain de campagne..

annick 28/11/2012 09:31

ça c est trop bon.....ça fait envie

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