TARTE AU CHOCOLAT PRALINE

Tarte chocolat et praliné

 

 

Pour mon anniversaire, je me suis choisis MON dessert

et bien évidemment je n'ai pu sélectionner qu'une recette chocolatée,

méga-chocolatée, super-méga-chocolatée.  

Pourtant j'ai lutté (si peu........bon pas du tout... hi hi hi).

 

 

* * * * *

 

Pour la pâte sablée aux amandes :

- 100 g de beurre mou 

- 20g d'amandes en poudre

- 175g de farine tamisée

- 1 pincée de sel

- 65g de sucre glace

- 1/4 de sachet de sucre vanillé

- 1 oeuf

 

* * * * *

 

Pour la crème chocolat-praliné :

- 400 g de chocolat noir

- 40 cl de crème liquide

- 60 g de pralin

- 1 ou 2 gouttes d'extrait de vanille liquide

- 90g de beurre

 

* * * * *

 

Pour les amandes et noisettes caramélisées :

- 5 cl d'eau

- 100 g de sucre en poudre

- 50 g d'amandes entières

- 50 g de noisettes entières

- 10 g de beurre

 

* * * * *

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Préparez la pâte sablée :

- Mélangez le beurre mou, les amandes en poudre,

la farine tamisée, le sel, le sucre glace et le sucre vanillé

 jusqu'à avoir une consistance sableuse.

- Ajoutez l'oeuf puis mélangez de nouveau pour former une boule de pâte.

- Aplatissez celle-ci légèrement, enveloppez-la de film alimentaire

puis réfrigérez-la pendant 30 mn.

 

- Préchauffez le four à 180°C (Th.6).

 Beurrez un moule à tarte de 26 cm. Etalez la pâte 

puis foncez-y le moule.  Réfrigérez pendant 10 mn.

 

- Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et déposez dessus

 une couche de haricots secs ou de riz. Faites cuire au four

 environ 10 mn jusqu'à ce que la pâte soir légèrement blonde.

Sortez le moule du four, enlevez le papier sulfurisé

 et les haricots secs. Baissez la température à 160°C (Th 5-6)

et remettez le fond de tarte à cuire pendant 10 à 15 mn

 jusqu'à ce qu'il soit doré.

Laissez-le ensuite refroidir sur une grille.

 

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Préparez la crème chocolat-praliné :

- Hachez grossièrement le chocolat et mettez-le dans un bol.

 Portez la crème à ébullition, puis versez-la sur le chocolat.

Mélangez bien. Ajoutez-y le pralin, l'extrait de vanille et le beurre.

Versez cette crème sur le fond de tarte et réfrigérez pendant 20 mn.

 

Préparez les amandes et les noisettes caramélisées :

- Dans une casserole, portez à ébullition l'eau avec le sucre,

puis faites cuire environ 5 mn  (jusqu'à 117°C au thermomètre de cuisson).

Hors du feu, ajoutez les amandes et les noisettes, et mélangez bien

 pour que le sucre cristallise et que les fruits secs soient

 couverts de poudre blanche.

 

- Remettez alors la casserole sur feu doux et faites caraméliser

 le sucre. Incorporez le beurre à ce moment-là.

Étalez les amandes et les noisettes caramélisées sur une feuille

 de papier sulfurisé et remuez-les avec une spatule pour les faire refroidir.

Une fois froides, frottez-les entre vos mains pour les séparer

et disposez-les sur la tarte juste avant de servir.

 

MON AVIS :

 

Encore meilleure le lendemain.

 Extrèmement chocolatée et consistante, une part suffit largement.

Exclusivement réservée aux toqué(e)s de chocolat (lol).

 

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 Source: Petit Larousse du Chocolat

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Zaza 01/02/2011 09:42


Un délice rien que pour les yeux alors dans mon petit ventre j'imagine même pas!


Fanie 26/01/2011 16:45


Whaooo elle est terrible, ce chocolat qui coule miam j'en salive devant mon écran!!!Bonne fin de journée
Bisous
Fanie


odelicesdupalais 26/01/2011 13:10


wahou, ca à l'air extra super chocolaté ^^ mais quand on aime, on ne compte pas


Andy 25/01/2011 19:58


Ta tarte me donne très envie, d'ailleurs je t'en pique une part pour le dessert ^^
Bises
Andy


c-line79 25/01/2011 18:54


Euh, il t'en resterai pas une petite part pour une petite gourmande???


cojocano 25/01/2011 15:46


c'est trop gourmand!!!!


Les recettes de kroline 25/01/2011 14:11


waouuu top cette recette bien gourmande miammm
et parfaite pour le ptit concours chez moi si tu veux

bisous


virginie 25/01/2011 14:05


jolie recette


Bab 25/01/2011 10:40


avec un peu de retard....bon anniversaire.....chocolaté !


afaurore 25/01/2011 10:21


waouh la super tarte qui tue
je l'adooooore rien qu'à la voir
bizzz*


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