TARTE A LA COURGETTE ET AU COMTE
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Période de courgettes à ne plus savoir
comment les cuisiner, donc
quoi de mieux que de les cuisiner
avec du Comté !!!
* * * * *
Pour 8 personnes :
Ingrédients pour la pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 5 cl d'eau
- 2 pincées de sel
Ingrédients pour la garniture :
- 1,2 kg de courgettes
- 50 g de beurre
- 1 bouquet garni
- 200 g de Comté fruité
- 2 oeufs
- 2 dl de crème
- sel, poivre, muscade
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- Confectionnez la pâte brisée
et laissez-la reposer dans un sac
en plastique durant 1 heure.
- Lavez les courgettes sans les éplucher.
Fendez-les en deux dans le sens
de la longueur et éliminez les pépins,
coupez-les en morceaux d' 1 cm de large.
- Dans une casserole, faites fondre
50 g de beurre, ajoutez les courgettes,
le bouquet garni, sel et poivre.
Cuisez à couvert à feu moyen
et sans coloration, remuez fréquemment
et découvrez en fin de cuisson afin
d'obtenir une évaporation totale
de l'eau rendue par les courgettes.
- Ajoutez enfin 100 g de comté râpé,
remuez et laissez refroidir dans une assiette.
- Garnissez un moule à tarte de la
pâte brisée et déposez les courgettes
puis les 100 g de Comté râpé restant.
Versez doucement le mélange oeufs battus,
crème, sel poivre et muscade et enfournez
à four très chaud (240°) pendant 10 minutes.
Poursuivez la cuisson à four moyen (200°)
pendant 20 mn environ.
MON AVIS :
J'aurais pu déjà manger les courgettes
avant l'étape du four avec le Comté coulant.....
Le goût des courgettes ne l'emporte pas
sur le fromage et vice-versa.
Un parfait équilibre.
Source: Fiche Comté - Laurent ROBBE
lypha 01/09/2010 21:18
Nadège 02/09/2010 23:47
Chilubru 23/08/2010 10:27
buddlehia 17/08/2010 18:05
nadine 17/08/2010 16:02
Némo 17/08/2010 13:21
buddlehia 16/08/2010 23:48
Pauline 16/08/2010 23:10