Soufflés glacés aux framboises

 

Soufflés glacés aux framboises3

 

Les fêtes de fin d'années approchent et aujourd'hui

je vous propose un très joli dessert, idéal après un repas copieux

pouvant se préparer à l'avance.

  

La recette de base est aux fruits rouges

 mais ayant encore beaucoup de framboises surgelées,

j'ai utilisé les fruits rouges seulement pour la déco.

 

J'ai utilisé ma recette de coulis de framboises

que vous trouverez ICI.

 

* * * * *

  

Pour  6 soufflés :

 

 Pour le biscuit viennois :

 

- 1 oeuf

- 30 g de sucre

- 20 g de farine

- 40 g de poudre d'amandes

- 1 blanc d'oeuf

- 30 g de sucre

 

Pour les soufflés aux framboises :

 

- 2 blancs d'oeufs

- 60 g de sucre

- 150g de coulis de framboises

- 70 g de crème fraîche épaisse

 

Pour le décor :

 

- 120 g de coulis de framboises

- 125 g de fruits rouges  

 

* * * * *

 

Préparation du biscuit viennois :

 

- Préchauffez le four à 200° C (Th. 6-7).

 

- Mélangez l'oeuf, le sucre, la farine et la poudre d'amandes.

 

- Montez le blanc d'oeuf en neige avec le sucre

et incorporez-le au mélange précédent;

 

- Garnissez le fond des empreintes et faites les cuire 10 mn.

 

Soufflés glacés aux framboises

 

Préparation des soufflés :

 

- Montez en neige les blancs d'oeuf avec le sucre,

 bien serrés, puis incorporez au fouet

la purée de framboises et la crème épaisse.

 

- Garnissez les empreintes et lissez-les

avant de les placer 3 heures au congélateur.

 

Pour le décor :

 

Soufflés glacés aux framboises2

 

- 10 mn avant de procéder au démoulage,

sortez les empreintes du congélateur et versez

environ l'équivalent de 20 g de coulis sur chaque empreinte,

puis placez les à nouveau au congélateur, pendant 10 mn.

 

- Au moment de servir,

 disposez quelques fruits rouge sur les soufflés.

 

* * * * *

 

MON AVIS :

 

Pour  gagner du temps j'ai préparé le biscuit et le soufflé la veille.

Le jour J j'ai versé le coulis et ai remis le dessert

 au congélateur jusqu'au moment de servir

 (prévoyez 5-10 mn avant qu'il ne soit pas trop dur à la coupe).

 

Un dessert du plus bel effet et très bon !

  

Soufflés glacés aux framboises4

 

Source : Grands Ronds - Guy Demarle

Mely 26/11/2012 22:18

Ils sont superbes !!

la cuillère aux mille délices 20/11/2012 19:31

très belles réalisation! sa doit etre très bon!biz

gridelle 20/11/2012 07:24

très appétissant ce dessert

c-line 19/11/2012 19:57

Une belle réalisation qui doit être un délice!!

veropapilles 19/11/2012 14:39

Très sympa, on dirait un bavarois, mais glacé, j'aime beaucoup l'idée... Biz. Véro

Clemence 19/11/2012 07:16

il est super beau ce dessert ! voilà un dessert qui doit très bien passé après un gros repas !

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