Salade Franc-Comtoise : Cancoillote et Morteau....

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De retour de vacances dans  mon Jura natal,

j'ai ramené les spécialités que j'aime :

 Comté, cancoillotte, saucisse de Morteau.....

  

Je vous propose cette recette

que ma meilleure amie m'avait fait découvrir.

Une salade verte accompagnée

 de saucisse de Morteau et de cancoillotte

 

 

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 Pour 2 à 3 personnes

 

- 1 salade

- 3 petites pommes de terre par personne

- 1 pot de cancoillotte

(cancoillote à l'ail rose pour nous)

- 1 saucisse de Morteau

- moutarde, vinaigre, huile pour une vinaigrette.

 

* * * * *

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- Faites frémir de l'eau dans une casserole,  

plongez-y la saucisse de Morteau pour une cuisson

d'environ 30  à 40 mn dans une eau frémissante. 

Surtout ne pas la piquer afin qu'elle garde son jus.

 

- Pendant ce temps, épluchez vos pommes de terre

 et faites-les cuire  à la vapeur.

 

- Faite bouillir de l'eau dans une petite casserole.

Hors du feu, déposez dans l'eau, le pot de concoillotte  

afin que le fromage devienne liquide et légèrement tiède.

 

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- Coupez la saucisse de Morteau en tronçons d'environ 2-3 cms.

 

- Préparez une vinaigrette et mélangez la salade.

 

- Sur une assiette, déposez la salade,

 des tranches de pommes de terre et de saucisse de Morteau

et arrosez le tout de cancoillotte tiède. 

 

* * * * *

 

MON AVIS

 

C'est une salade qui peut se manger chaude, tiède ou froide

mais en gardant la cancoillotte tiède.

 

Pour ce qui est des proportions concernant la cancoillotte,

c'est à la gourmandise de chacun ou de chacune......

 

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thomay 31/03/2011 11:11


Lorsque j'étais enfantje vivais à VEsoul ( dire V'zoul ou m$eme V'zou)mon père puriste de la cancoilotte :ma grand-mère en avait fabriquée dans sa prime jeunesse à Traves;il voulait sa cancoillotte
juste fondue avec un bon morceau de beurre et on mangeait çà avec des pommes de terre rissolées dans une cocotte en fonte ,j'ai même appris avec ma grand-mère à choisir le metton à fondre:je parle
d'un temps il s'achetait chez l'épicier du coin


Cuisine gourmande 05/03/2011 10:35


Miammmm j'adore ta salade, que des bonnes choses !


Les recettes de kroline 05/03/2011 10:19


bon week end bisous


Christelle 04/03/2011 14:40


Ohlala c'est le genre de salade qui me plaît, j'adore le fromage ^ - ^ Belle journée Nadège Bisous


coco 04/03/2011 00:09


Jolie assiette! bizz coco


Nycolette 03/03/2011 22:23


j'adore ces petites salades et la cancoillotte fondante dessus ...hummm
bises


Doudoute 03/03/2011 13:05


miam cette salade est très gourmande :)


Erika By Sucre D'Orge 03/03/2011 11:19


Hummm c'est trop bon...Bisous...


Les recettes de kroline 03/03/2011 10:48


mmmmmm appetissan tou sa


Séverine 03/03/2011 00:08


Hummmm elle doit être très bonne cette salade


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