Roulades de laitue aux deux poissons et sauce crèmeuse au vin blanc

 

roulade deux poissons 3 

 

De temps à autre, je remets le nez dans mes "quelques"

livres et revues de cuisine et celle-ci m'a particulièrement

 fait saliver. Elle est proposée en entrée. A la maison je l'ai présentée

 en plat, accompagné de riz parfumé.   

 

La recette initiale propose des filets de sole.

Le rayon poisson du petit magasin de mon village n'en n'ayant pas,

 j'ai utilisé un filet de flétan que j'ai tranché.

 

* * * * *

 

Pour 3 personnes

 

- 4 filets de sole 

- 4 tranches de saumon fumé

- 4 feuilles de laitue

 (j'en ai utilisé 9 petites)

- 2 échalotes

- 15 cl de crème liquide

- 10 cl de fumet de poisson

(j'ai mis 2 grosses c. à café de fumet déshydraté)

- 15 cl de vin blanc

- 20 g de beurre

- sel, poivre

 

roulade deux poissons 2 

 

* * * * *

 

Préparation de la sauce :

 

- Épluchez les échalotes et émincez-les finement.

Dans une poêle, faites fondre le beurre.

Faites revenir les échalotes.

Versez le vin, le fumet de poisson et la crème fraîche.

 Rectifiez l'assaisonnement.

Faites réduire doucement la sauce

 

- Lorsqu'elle est bien réduite et crémeuse,

 filtrez-la pour ôter les échalotes et réservez.

 

Préparation des roulades :

 

- Préparez un récipient d'eau froide.

 

- Rincez les feuilles de laitue, faites-les blanchir

 dans de l'eau bouillante salée

et rafraîchissez-les dans l'eau froide.

 

- Épongez les et étalez-les à plat sur un linge propre.

 

- Sur chaque feuille de laitue, placez le poisson.

 Salez, poivrez. Recouvrez de saumon fumé. 

 Fermez en les enroulant 

(vous pouvez aussi le faire avec une pique en bois).

 

- Faites cuire 10 mn à la vapeur.

 

- Tranchez les roulades et servez chaud, nappées de sauce.

 

* * * * *

 

MON AVIS

 

Pour rester light on peut tout à fait les déguster sans sauce.

 Elles ont suffisamment de saveurs

 

Mais la sauce ......... aie aie aie .........

c'est vraiment la p'tite touche méga gourmande en plus.

 

Une recette qui a fait l'unanimité !

 

roulade deux poissons

 

Source : Envie Cuisine 

voip phone system 06/08/2014 14:56

I am very happy for the recipe of Rolls Lettuce with two fish and creamy white wine sauce you added here. I was planning to make this tonight with my recipe, now I am going to try this. I will update my review later.

Clemence 18/05/2013 07:28

c'est original ! Je n'aurais pas pensé à la laitue...

Karine D. 16/05/2013 21:30

Super cette recette ! Un régal !
Bis

kougelhopf 16/05/2013 20:53

Superbe!!!

noviceencuisine 16/05/2013 16:21

quelle merveilleuse idée! magique!

Calou 16/05/2013 13:37

Une recette originale qui m'a l'air excellente, elle me tente !

kitchenette 16/05/2013 07:32

Ahh cette petite sauce !! J'en fais une un peu dans le style, mais je laisse les échalotes .. C'est la sauce que Manou ( ma maman ) fait pour accompagner la choucroute de la mer, et moi je la
dérive pour plein de petite recette sympa ..
Quant à ces roulades : wouhaaa !! Vraiment très très sympa !! Je vais prendre note, parce que c'est joli en plus d'être sûrement excellent !!
Merciii
kiki

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