Ravioles au chorizo nappées d'une sauce au chorizo, tomate et oignons.
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Suite à un article que j'ai lu sur le chorizo ou étaient énumérées
des idées d'accompagnement avec ce produit,
l'idée des raviolis m'a plu.
Ce week-end j'ai ressorti mon laminoir mais j'ai opté pour
des ravioles .... plus grandes.
Mais qui dit raviolis ou ravioles dit sauce.
Je voulais changer de la sauce tomate classique
sans trop savoir que faire. J'ai pris ce que j'avais sous la main,
c'est à dire le chorizo !
Cependant, je n'ai pas pensé à tout peser pour vous
donner le détail des ingrédients, mais il n'y a rien
de compliqué dans cette recette. La sauce pouvant tout
à fait accompagner un bon poisson, une viande etc...
Pas de changement pour la recette de la pâte à ravioles,
j'aime beaucoup celle-ci. J'ai déjà pu la tester ICI ou
encore ICI
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Pour une cinquantaine de ravioles :
- 300 g de farine T45
- 3 oeufs
- mascarpone
- chorizo doux
- feuilles de basilic pour la décoration
- huile et gros sel pour la cuisson
Pour la sauce :
- 1 noix de beurre
- 1 tomate de taille moyenne
- 1 oignon de taille moyenne
- 40 cl de crème liquide
(moitié entière - moitié allégée)
- 90 g de chorizo doux
- sel
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Préparation de la pâte :
- Faites un puits de farine et ajoutez les oeufs au centre.
Battez légèrement les oeufs en omelette
et intégrez petit à petit la farine.
- Pétrissez la pâte avec la paume de la main durant 5 mn
jusqu'à ce qu'elle soit homogène et lisse.
- Faites une boule, filmez-la
et déposez-la au frais durant 30 mn
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Préparation de la sauce au chorizo :
- Epluchez et émincez les oignons.
- Ôtez la peau du chorizo et coupez le en petits morceaux.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les oignons.
Salez-les et laissez cuire doucement sans les faire brunir.
Coupez la tomates en morceaux
et ajoutez-la aux oignons avec le chorizo.
- Ajoutez la crème liquide et laissez cuire à feu doux
une vingtaine de minutes.
- Mixez la sauce, filtrez-la et réservez.
Préparation des ravioles :
- Passez votre pâte à ravioles dans le laminoir jusqu'à l'obtention
d'une pâte très fine (je finis avec l'épaisseur minimum).
- Coupez le chorizo en petits morceaux.
- Posez le chorizo et un peu de mascarpone sur la moitié
de votre pâte en les espaçant. Recouvrez avec l'autre moitié
de pâte et à l'aide d'une roulette, formez des ravioles.
- Renouvelez l'opération.
- Dans une grande cocotte, faites bouillir de l'eau salée
et ajoutez de l'huile.
- Plongez les ravioles et faites cuire quelques minutes.
Sortez les ravioles avec une écumoire et égouttez-les.
- Au moment de servir, nappez les ravioles de sauce
au chorizo et ajoutez les feuilles de basilic.
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MON AVIS :
Plutôt fière du résultat de ma sauce.
De plus, j'ai surpris mon chéri tremper du pain directement
dans la casserole pour en déguster encore plus !
Quant à mon fils il m'a taxé d'un : "c'est d'la bombe bébé ! "
Quant à moi j'ai également adoré l'ensemble.
Le chorizo doux suffit car il prend encore plus
de piquant lorsqu'il se mange chaud..
Succès à la maison pour ces ravioles "épicées".
Dine avec Sandrine 01/02/2014 14:10
Joli Hibou 31/01/2014 15:33
la cuillère aux mille délices 30/01/2014 05:05
Karine D. 29/01/2014 22:10
lolo 29/01/2014 19:00
barbara 29/01/2014 14:27
LadyMilonguera 29/01/2014 10:37
kougelhopfetchocolat 29/01/2014 08:05