Ravioles au chorizo nappées d'une sauce au chorizo, tomate et oignons.

 

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Suite à un article que j'ai lu sur le chorizo ou étaient énumérées

des idées d'accompagnement avec ce produit,

l'idée des raviolis m'a plu.

Ce week-end j'ai ressorti mon laminoir mais j'ai opté pour 

des ravioles .... plus grandes.

Mais qui dit raviolis ou ravioles dit sauce.

Je voulais changer de la sauce tomate classique

sans trop savoir que faire. J'ai pris ce que j'avais sous la main,

c'est à dire le chorizo !

 

Cependant, je n'ai pas pensé à tout peser pour vous

donner le détail des ingrédients, mais il n'y a rien

de compliqué dans cette recette. La sauce pouvant tout

à fait accompagner un bon poisson, une viande etc...

 

Pas de changement pour la recette de la pâte à ravioles,

j'aime beaucoup celle-ci. J'ai déjà pu la tester ICI ou

encore ICI

 

* * * * *

 

Pour une cinquantaine de ravioles :

 

- 300 g de farine T45

- 3 oeufs

- mascarpone

- chorizo doux

- feuilles de basilic pour la décoration

- huile et gros sel pour la cuisson

 

Pour la sauce :

 

- 1 noix de beurre 

- 1 tomate de taille moyenne

- 1 oignon de taille moyenne

- 40 cl de crème liquide

(moitié entière - moitié allégée)

- 90 g de chorizo doux

- sel

 

* * * * *

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Préparation de la pâte :

 

- Faites un puits de farine et ajoutez les oeufs au centre.

Battez légèrement les oeufs en omelette

et intégrez petit à petit la farine.

 

- Pétrissez la pâte avec la paume de la main durant 5 mn

jusqu'à ce qu'elle soit homogène et lisse.

 

- Faites une boule, filmez-la

et déposez-la au frais durant 30 mn

 

* * * * *

 

Préparation de la sauce au chorizo :

 

Ravioles

 

- Epluchez et émincez les oignons.

 

- Ôtez la peau du chorizo et coupez le en petits morceaux.

 

- Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les oignons.

Salez-les et laissez cuire doucement sans les faire brunir.

Coupez la tomates en morceaux

et ajoutez-la aux oignons avec le chorizo.

 

- Ajoutez la crème liquide et laissez cuire à feu doux

une vingtaine de minutes.

 

- Mixez la sauce, filtrez-la et réservez.

 

Préparation des ravioles :

 

- Passez votre pâte à ravioles dans le laminoir jusqu'à l'obtention

d'une pâte très fine (je finis avec l'épaisseur minimum).

 

- Coupez le chorizo en petits morceaux.

 

- Posez le chorizo et un peu de mascarpone sur la moitié

 de votre pâte en les espaçant. Recouvrez avec l'autre moitié

de pâte et à l'aide d'une roulette, formez des ravioles.

 

Ravioles2

 

- Renouvelez l'opération.

 

- Dans une grande cocotte, faites bouillir de l'eau salée

et ajoutez de l'huile.

 

- Plongez les ravioles et faites cuire quelques minutes.

Sortez les ravioles avec une écumoire et égouttez-les.

 

- Au moment de servir, nappez les ravioles de sauce

au chorizo et ajoutez les feuilles de basilic.

 

* * * * *

 

MON AVIS :

 

Plutôt fière du résultat de ma sauce.

De plus, j'ai surpris mon chéri tremper du pain directement

dans la casserole pour en déguster encore plus   !

 

Quant à mon fils il m'a taxé d'un : "c'est d'la bombe bébé ! "

 

Quant à moi j'ai également adoré l'ensemble. 


Le chorizo doux suffit car il prend encore plus

de piquant lorsqu'il se mange chaud..

 

Succès à la maison pour ces ravioles "épicées".

 

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Dine avec Sandrine 01/02/2014 14:10

Excellent!!! J'en salive!
Bon weekend, Dine avec Sandrine

Joli Hibou 31/01/2014 15:33

Génial, j'adore...je mets de coté! A tester sans faute!

la cuillère aux mille délices 30/01/2014 05:05

très belle réalisation, avec de belles recherches de saveurs, et sa a le mérite du tout fait maison!

Karine D. 29/01/2014 22:10

Excellente ces ravioles !
Bis

lolo 29/01/2014 19:00

hum, des ravioles bien parfumées !

barbara 29/01/2014 14:27

c'est vrai que la sauce a l'air bien gourmande :)

LadyMilonguera 29/01/2014 10:37

Elle est bien appétissante cette assiette de ravioles.

kougelhopfetchocolat 29/01/2014 08:05

j'en ai l'eau à la bouche de bon matin

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