QUINOA AUX LEGUMES

 

Quinoa aux légumes2

 

Un midi très ensoleillé m'a donné l'envie de manger

 une salade de quinoa avec un beau mélange de légumes.

 

Pour l'avoir déjà testée, je me suis à nouveau faite plaisir.

 

* * * * *

 

Pour 4 personnes :

 

- 250 g de quinoa

- 2 carottes

- 1 petit concombre

- 250 g de champignons de Paris

- 2 échalotes

- 60 g de fruits secs (noisettes, noix, amandes...)

- 2 1 citron

- 5 c. à soupe d'huile

- 1 c. à café de moutarde

- 8 brins de ciboulette

- sel, poivre

 

Quinoa aux légumes5

 

* * * * *

 

- Faites cuire le quinoa entre 15 et 20 mn

(selon indication du paquet).

 

- Pendant ce temps,  pelez les carottes et coupez les en dés,

 faites-les suer 2 mn sans coloration avec 2c. à soupe d'huile d'olive

dans une sauteuse, à feu moyen. Versez 1 verre d'eau.

Salez et poivrez. Faites cuire à feu doux 10 mn.

 

- Epluchez et hachez les échalotes.

 Après les avoir nettoyés, coupez les champignons en dés.

 Épépinez et coupez également en dés le concombre.

 

Quinoa aux légumes4

 

- Faites sautez les échalotes et les champignons 

 3 mn à feu vif avec 1 c. à soupe d'huile.  

 

- Mélangez la moutarde avec le reste d'huile,

le jus de citron le sel et le poivre.

 

- Concassez les fruits secs et grillez-les à sec.

 

- Dans un saladier, versez  le quinoa tiède et les dés de légumes.

Arrosez de vinaigrette. Mélangez.

Parsemez des fruits secs et de ciboulette ciselée avant de servir.

 

* * * * *

 

MON AVIS

 

L'ajout des fruits secs apporte ce côté croquant que j'adore,

et le goût du citron la tonicité de la vinaigrette.

J'adore !!!

 

 

Quinoa aux légumes3

 

Source : Maxi cuisine

 

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Amélie 20/03/2012 09:21

Pleins de couleurs dans cette salade, j'aime beaucoup !
Bonne journée, bisous

Yolande 19/03/2012 22:56

hummmmm très très tentante ton assiette...

isabelle 19/03/2012 07:19

J'aime ça aussi ... Vivement le retour des herbes fraiches au jardin, y'a plus qu'a cueillir pour avoir tout les jours de savoureuses salades comme la tienne, je me réjouis :-)

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