PRALINE (pâte de praliné maison pas à pas)

 

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Une recette de praliné maison très simple à faire,

qui m'avait été donnée par Mlle Banane

Idéal pour faire des croustillants praliné /crêpes dentelles /chocolat

 comme pour l'excellentissime ROYAL CHOCOLAT .

 

* * * * *

 

Pour environ 240 g de pâte de praliné

 

- 100 g d'amandes

- 50 g de noisettes

- 150 g de sucre

- 3 cl d'eau

 

* * * * *

 

- Dans une casserole faite chauffer l'eau et le sucre jusqu'à ébullition.

 

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- Ajoutez les amandes et les noisettes

 et mélangez-les avec une spatule en bois.

 

- Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les fruits secs blanchissent.

 

- Le sucre va se transformer en poudre claire.

 

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- Mélangez, toujours à feu doux jusqu'à transformation du sucre en caramel.

 

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Lorsque les fruits secs sont bien caramélisés

 (vous les entendrez "chantez" dans la casserole),

déposez-les sur une feuille de cuisson et laissez les refroidir.

 

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- Cassez-les grossièrement en morceaux.

 

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- Versez le tout dans un robot et mixer les fruits secs

 jusqu'à la transformation en pâte de praliné plus ou moins fine

(moi j'aime lorsqu'il y a encore du croquant).

 

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 et voilà, c'est prêt !!!!!

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MON AVIS :

 

A la maison, nous pourrions également nous arrêter

 à l'étape du refroidissement pour croquer

dans les fruits secs caramélisés.........mmmhhh

et en version pâte, je peux allègrement y aller directement

 à la cuillère  sans passer par la case fabrication de dessert (lol).

 

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Un petit truc (de je ne sais plus où) avant de partir

 car il est vrai que nettoyer une casserole caramélisée

 est décourageant.

 

Rien de plus simple.

 

Faites bouillir de l'eau.

Dans la casserole caramélisée, rajoutez du vinaigre blanc

 et versez l'eau bouillante.

 

Même pas besoin de frotter ni de gratter !!!!

Laissez agir quelque minutes et rincez.

C'est magique !!!

 

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Amelie 25/09/2014 21:46

Je viens de mixer le tout mais cela n'a pas la consistance d'une pate. N'aurais je pas assez attendu que cela refroidisse?
Merci

Nadège 08/10/2014 23:04

Bonsoir Amélie. Je pense que la durée de mixage a été trop courte. Il faut vraiment continuer jusqu'à l'obtention d'une pâte. 5 bonnes minutes au moins.

Noria 21/04/2013 14:43

Je viens de réaliser ta recette (une dinguerie en soit), merci pour le partage. J'ai, bien sur, remis le lien vers ton super blog. encore merci!!!! et surtout l'astuce pour le nettoyage de la
casserole!!!

Cook-with-love 23/01/2012 23:16

J'ai testé et c'est vraiment délicieux !

mellebanane 24/10/2011 17:51


je pique l'idée du nettoyage :) merci du clin d'oeil :)


buddlehia 22/10/2011 19:48


bonjour Nadège
superbe comme recette, bonne soirée
bises
buddlehia


L'antre des gourmets 22/10/2011 19:21


Super recette. Merci


Yolande 20/10/2011 21:13


je note ta recette...
moi aussi j'adore ça...
et ça n'a pas l'air si compliqué que ça en fait..
merci aussi pour l'astuce de la casserole... ça va m'être bien utile :)
bizzzzz


severine 19/10/2011 18:19


Rholalaaaaaaaaa trop trop top ma belle hummmmmmmm. Biiiizzz ma Nadège


Mary 19/10/2011 11:28


Cette pâte de praliné m'a mis l'eau à la bouche, ça va être très difficile d'attendre midi pour déjeuner!


LadyMilonguera 19/10/2011 10:33


Quelle tuerie !


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