PRALINE (pâte de praliné maison pas à pas)
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Une recette de praliné maison très simple à faire,
qui m'avait été donnée par Mlle Banane
Idéal pour faire des croustillants praliné /crêpes dentelles /chocolat
comme pour l'excellentissime ROYAL CHOCOLAT .
* * * * *
Pour environ 240 g de pâte de praliné
- 100 g d'amandes
- 50 g de noisettes
- 150 g de sucre
- 3 cl d'eau
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- Dans une casserole faite chauffer l'eau et le sucre jusqu'à ébullition.
- Ajoutez les amandes et les noisettes
et mélangez-les avec une spatule en bois.
- Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les fruits secs blanchissent.
- Le sucre va se transformer en poudre claire.
- Mélangez, toujours à feu doux jusqu'à transformation du sucre en caramel.
Lorsque les fruits secs sont bien caramélisés
(vous les entendrez "chantez" dans la casserole),
déposez-les sur une feuille de cuisson et laissez les refroidir.
- Cassez-les grossièrement en morceaux.
- Versez le tout dans un robot et mixer les fruits secs
jusqu'à la transformation en pâte de praliné plus ou moins fine
(moi j'aime lorsqu'il y a encore du croquant).
et voilà, c'est prêt !!!!!
MON AVIS :
A la maison, nous pourrions également nous arrêter
à l'étape du refroidissement pour croquer
dans les fruits secs caramélisés.........mmmhhh
et en version pâte, je peux allègrement y aller directement
à la cuillère sans passer par la case fabrication de dessert (lol).
Un petit truc (de je ne sais plus où) avant de partir
car il est vrai que nettoyer une casserole caramélisée
est décourageant.
Rien de plus simple.
Faites bouillir de l'eau.
Dans la casserole caramélisée, rajoutez du vinaigre blanc
et versez l'eau bouillante.
Même pas besoin de frotter ni de gratter !!!!
Laissez agir quelque minutes et rincez.
C'est magique !!!
Amelie 25/09/2014 21:46
Nadège 08/10/2014 23:04
Noria 21/04/2013 14:43
Cook-with-love 23/01/2012 23:16
mellebanane 24/10/2011 17:51
buddlehia 22/10/2011 19:48
L'antre des gourmets 22/10/2011 19:21
Yolande 20/10/2011 21:13
severine 19/10/2011 18:19
Mary 19/10/2011 11:28
LadyMilonguera 19/10/2011 10:33