Petits roulés de mousse de canard au biscuit épicé.

  

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Ce week-end j'étais chargé de m'occuper

de l'apéritif pour un repas entre amis.

L'occasion pour moi de tester de nouvelles

 recettes apéritives !!!

 

* * * * *

 

Pour une trentaine de mini-roulés

  

 

Pour le biscuit épicé :

 

- 3 oeufs moyens

- 3 pincées de sel fin

- 3 blancs d'oeufs

- 10 g de sucre semoule

- 60 g de farine

- 40 g de spéculoos réduits en poudre

- 2 pincées de mélange 4 épices

- 10 g de beurre fondu

 

Pour la garniture

 

- 180 g de mousson de canard

(n'en ayant pas trouvé ce jour là,

j'ai pris une très bonne mousse de canard)

 

Roulés3

 

* * * * *

 

 

- Préchauffez votre four à 201°C (Th.7).

 

- Avec un batteur électrique, battez les oeufs

 avec le sel environ 3 mn.

Montez les blancs en neige avec le sucre.

 

- Mélangez la farine, les spéculoo mixés et le mélange 4 épices.

 

- Incorporez la moitié de ce mélange aux oeufs montés,

puis ajoutez environ 1/3 des blancs.

 Ajoutez l'autre moitié du mélange et mélangez bien.

Incorporez le reste des blancs puis le beurre fondu tiède.

 

- Étalez la préparation dans le Flexipat

 puis faites cuire environ 8 mn.

Dès la sortie du four, placez une toile de cuisson

 puis une plaque sur le biscuit.

Laissez refroidir, retournez puis démoulez.

 

- Détaillez la mousse de canard en morceaux  et assouplissez-la

 au batteur pour lui donner une consistance pommade. 

 

- Placez le biscuit sur un plan de travail.

Étalez à la spatule le mousson de canard

sur la surface du biscuit aux épices.

 

- Détaillez le biscuit en 3 bandes dans le sens de la longueur.

Coupez chaque bande en deux puis roulez-les

dans du film alimentaire en forme de boudin.

 

- Réservez au frais environ 2 heures.

 

- Détaillez en tranches et servez.

 

* * * * *

 

MON AVIS :

 

Des petites bouchées sucrées-salées sympathique et originales

qui ont bien plues lors de cet apéro.

 

Roulés

 

Source : Délices en relief - Demarle

 

la gourmande 22/02/2012 18:30

ohh super gourmand c'est petit roulé !!!
bizz

Amélie 21/02/2012 20:21

Sympa pour un apéritif ! :))
Bonne soirée, bisous

Clemence 21/02/2012 17:40

en voilà une bonne idée !

Liloon 21/02/2012 08:18

superbe

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