NOISETIER AU CHOCOLAT

 

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...où comment succomber à l'alliance entre un gâteau, un croustillant

et une crème/mousse au chocolat.    

Laissez vous guider .....  

 

* * * * *

 

- 85 g de chocolat dessert Praliné

- 150g de chocolat dessert noir

- 80 g de crêpes dentelles

- 80 g de poudre de noisettes

- 8 oeufs (4 entiers + 4 jaunes)

-  40 g de sucre en poudre

- 60 g de sucre glace

- 20 g de farine

 

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* * * * *

 

Préparation du gâteau

 

- Préchauffez le four à 180° C (Th.6)

 

- Dans un saladier, tamisez la farine, le sucre glace

 et la poudre de noisettes.

 

- Montez les 4 blancs en neige avec le sucre.

 

- Mélangez délicatement avec les éléments secs et tamisés.

 

- Beurrez un moule à manqué, versez la pâte et enfournez pour 15 mn.

 

- Démoulez

 

* * * * * 

 

Préparation du croustillant

 

- Faites fondre le chocolat praliné au bain marie.

 

- Réduisez les crêpes dentelles en miettes

 et mélangez-les au chocolat fondu.

 

- Si vous avez un cercle réglable déposez-le autour du gâteau

 et étalez-le mélange croustillant

 (ou encerclez le biscuit d'une bande de papier aluminium de 6 cm).

 

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* * * * * 

 

Préparation du mélange chocolat

 

- Faites fondre le chocolat noir au bain marie

et ajoutez 4 jaunes d'oeufs. Mélangez bien.

 

-  Montez 4 blancs en neige et incorporez les délicatement

à la préparation précédente.

  (procédez en plusieurs fois pour bien integrer les blancs

dans le mélange chocolat/jaune d'oeuf)

 

- Versez sur le gâteau et placez 3 heures au réfrigérateur.  

 

- Vous pouvez le présenter tel quel, ou alors le recouvrir

d'un peu de déco chocolatée. 

 

* * * * *

 

MON AVIS

 

Chocolat addict que je suis, j'ai utilisé du chocolat noir à 70 %

 donc très fort en goût. Pour les moins puristes, je vous conseille

le chocolat dessert noir "normal" qui est en général

aux alentours de 52-55% de cacao.

 

La base aux noisettes est très bonne.

 Le croustillant porte bien son nom.

Et lorsque vous mordez dans votre gâteau

tout s'associe parfaitement en bouche.

 

Bref ........ je suis fan ..... étonnant non ? ;-)

 

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 Source : NESTLE  

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danielleh 10/10/2014 00:28

le gateaub est super bon merci
Mais erreur de recette il faut 8 blancs d'oeufs et 4 jaunes d'oeufs

barbara 20/05/2013 10:00

hummmmm je serais fan aussi, il met l'eau a la bouche ton gateau !!

chantal 15/05/2013 20:20

hola la!! ce gateau ! un supplice de le voir en photo et pas en vrai pour le déguster desuite !!

Clemence 15/05/2013 17:48

il faut vraiment que je le teste un jour !

LadyMilonguera 14/05/2013 10:36

Chouette ce noisetier !

Karine D. 13/05/2013 21:24

Une tuerie ce beau gâteau ! J'en veux bien une grosse part :-)
Bis

ManueB 13/05/2013 17:00

rhooo tu me donnes envie d'en manger, j'adore.. miam

biz
manue :))

la cuillère aux mille délices 13/05/2013 15:32

ohh moi tout comme toi je prends du 70% tellement bon!! bravo pour ce délices!!

kougelhopfetchocolat 13/05/2013 11:03

un vrai délice

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