Nid d'oeuf au parmesan et compotée de tomates

  • Nadège
  • Entrée

 

Nid3

 

Bonjour à tous ! Cette recette m'a tapée dans l'oeil dès que

Pascale l'a publié sur son blog gourmand

Cuisiner avec ses 5 sens.

Comme elle, j'utilise énormément d'oeufs pour cuisiner

notamment en pâtisserie.

C'est la première fois que je lisais cette version.

Contrairement à la version originale, j'ai mis du parmesan

et j'ai préparé une petite compotée de tomates pour l'accompagner.

Je vous note les proportions que j'ai utilisé.

 

* * * * *

 

Pour 4 nids :


- 4 oeufs

- 85 g de parmesan (ou fromage râpé)

- poivre

 

Pour la compotée de tomates :


- 6 tomates

- beurre + huile d'olive

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- herbes de provence

- 2 pincées de sucre en poudre

- sel, poivre

 

Nid2

 

* * * * *

 

Pour la compotée de tomates :


- Ôtez la peau des tomates après les avoir plongées

dans l'eau bouillant quelques minutes.

- Coupez les en morceaux.

- Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive.

-  Emincez finement l'oignon et pressez l'ail.

Faites les suer dans le mélange huile et beurre.

Ajoutez les tomates. Saupoudrez-les de sucre, salez, poivrez

et ajoutez les herbes de provence.

Laissez compotez une dizaine de minutes.

 

Nid.jpg5.jpg

 

Pour les nids :

 

- Préchauffez le four à 230° (Th.7/8)

 

- Râpez finement le parmesan.

 

- Déposez une feuille de papier sulfurisée

sur une plaque allant au four.

 

- Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes

en prenant soin de ne pas casser les jaunes.

Réservez ces derniers dans les coquilles

que vous allez caler dans la boîte à oeufs.

 

- Montez les blancs en neige en commençant doucement.

Augmentez la vitesse jusqu'à l'obtention de blancs bien fermes.

Ajoutez le parmesan et mélangez très délicatement

pour ne pas casser les blancs.

 

-  Déposez 4 petits tas sur la plaque et faites

un petit creux au milieu. Enfournez 3 mn.

 

- Sortez la plaque et posez délicatement les jaunes d'oeufs

dans les petits creux et enfournez à nouveau pour 3 mn.

 

- Déposez les nids sur une assiette.

Ajoutez la compotée de tomate et dégustez chaud.

 

* * * * *

 

MON AVIS

 

Succès à table ! Une jolie présentation avec un jaune qui

reste coulant, un blanc mousseux au bon gout de parmesan.

Attention cependant à ne pas saler les blancs

si vous utilisez du parmesan !

 

Les nids ont légèrement collés à la feuille de papier sulfurisée.

Pas de panique !

Décollez-les en passant un couteau entre la plaque

et le nid et le tour est joué.

 

Une belle découvert. Merci Pascale pour le partage !

 

Nid4

MesPetitsDélices 06/12/2013 10:41

Super original ! Je te pique la recette, je suis sûre qu'elle va avoir un succès fou à la maison !

sophie 08/11/2013 17:36

ça à l'air super bon et niveau effet c'est top !

celanie 88 31/10/2013 22:13

je prends note car c'est vraiment original et celà change des oeufs au plat
merci!

Karine D. 28/10/2013 21:34

Quelle merveilleuse idée ce nid d'oeuf ! Bien savoureux !
Bis

Séverine 28/10/2013 10:08

c'est original ça fait son petit effet
bisou ma belle

veropapilles 28/10/2013 09:11

Très original cette recette d'oeufs, à faire car mon homme devrait adorer. Biz et belle journée. Véro

anyana3 28/10/2013 08:47

peux-tu me faire parvenir une photo pour te mettre à l'honneur...merci

anyana3 28/10/2013 08:43

bien contente qu'elle t'ai plu !!
bizz

Eclipse © 2014 -  Hébergé par Overblog