MINI TARTELETTES AU CHOCOLAT NOIR ET CARAMEL AU BEURRE DEMI-SEL

 

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Le mélange chocolat et caramel beurre-salé

ne pouvait que me faire saliver. 

 

Et puis, en mode mini,

ça ne fait que des mini-bouchées

contenant des minis-calories ......... non ?

 

* * * * *

 

Pour une trentaine de mini-tartelettes

 

- 230 g de pâte brisée

 

Caramel :

- 100 g de sucre

- 30 ml d'eau

- 25 g de beurre demi-sel

- 100 ml de crème liquide

 

Ganache :

- 100 ml de crème liquide

- 120 g de chocolat noir

 

Décor :

Praliné en grains.

 

 

* * * * *

 

- Préchauffez le four Th 6/7 sans la grille.

 

- Farinez un plan de travail

et étalez votre pâte brisée.

 

- A l'aide d'un emporte pièce ,

 découpez une trentaine de cercles.

 

- Foncez  2 moules en silicones

de mini-tartelettes

avec les cercles de pâte brisée.

Placez les moules au congélateur 5mn

 pour durcir la pâte.

 

- Disposez les moules sur la grille

froide du four et faites cuire 8 mn.

Démoulez les fonds de tartelettes

 et laissez-les refroidir sur une grille.

 

SAUCE CARAMEL :

 

- Dans une casserole,

versez le sucre et l'eau et faites cuire

 sans remuer jusqu'à l'obtention d'un caramel doré.

 

- Hors du feu, ajoutez le beurre demi-sel 

 en fouettant sans arrêt.

Ajoutez la crème liquide

 et remettez à cuire à petit feu 1 mn

en remuant régulièrement.

 Laissez tiédir.

 

GANACHE :

 

- Faites bouillir la crème liquide.

Ajoutez le chocolat en morceaux

et laissez reposer 2 mn.

Lissez la préparation à l'aide d'un fouet.

 

- Garnissez le fond des mini-tartelettes 

avec le caramel puis la ganache

 et décorez avec les grains de praliné.

 

- Laissez prendre quelques heures

à température ambiante

ou 30 mn au réfrigérateur.

 

- Dégustez-les froides.

 

MON AVIS :

 

Explosion en bouche

avec la douceur du caramel,

le goût corsé du chocolat

 et le croustillant du praliné. 

 

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  Source : Tupperware

 

 

Sandra 05/03/2012 00:47

La recette a l'air delicieuse mais vous n'avez pas indiqué la quantité de beurre salé à ajouter au caramel..

Nadège 05/03/2012 23:50



Oh oui merci de me le signaler je vais vite rectifier l'article. Il s'agit de 25 g de beurre demi-sel. Merci de votre visite Sandra et à bientôt.



Florent 05/09/2010 16:58


Hum chocolat caramel, une association parfaite!


Fanie 18/06/2010 21:48


Elles doivent être succulentes!!!
Biz et bonne soirée
Fanie


RiriColibri 11/06/2010 21:35


comme les miennes, elles doivent être irrésistibles!!!
Bisous Nadège!


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