MILLEFEUILLE A LA MOUSSE AU CHOCOLAT

 

Millefeuille3

 

La dernière news-letter de l'Atelier des Chefs

proposait la recette d'un

 "millefeuille simplissime à la mousse au chocolat"

 mais comment résister ?????????? 

 Le hic, je n'avais jamais fait de millefeuillle.  

 Ni une, ni deux, direction the kitchen !!!

 

* * * * *

 

Pour 6 gros millefeuilles

 

- 3 rouleaux de pâte feuilletée

- 40 g de sucre glace

- 20 cl de crème liquide entière

- 150 g de chocolat noir

- 2 blancs d'oeufs

- 40 g de beurre doux

- 70 g de sucre semoule

 

Pour le glaçage :

 

- 80 g de chocolat noir

 

Pour la mousse :

 

- 8 cl de crème liquide entière

- 10 g de sucre semoule

- 10 g de beurre doux

 

Millefeuille7

 

 

* * * * *

 

 - Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
 

- Disposez les rouleaux de pâte feuilletée entre 2 plaques

 et 2 feuilles de papier sulfurisé, puis enfournez-les pendant 25 min.
(pour une première j'ai préferé les cuire une à une)

 

- Laissez ensuite refroidir, puis découpez 18 rectangles réguliers.

- Préchauffez le gril du four.  


- Saupoudrez les rectangles de pâte de sucre glace

 puis enfournez-les afin de les caraméliser.

  

Millefeuille

  

- Laissez ensuite refroidir.

    Millefeuille2
Pour la mousse au chocolat

 


- Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

 
- Pendant ce temps, montez la crème liquide en crème fouettée

 (pas trop ferme) dans un bol froid.

 
- A l'aide d'un fouet, mélangez ensuite doucement

le chocolat fondu et la crème fouettée,

 puis réservez le tout au frais.

 

Millefeuille8



- Montez les blancs en neige avec le sucre semoule

 jusqu'à se qu'ils deviennent fermes et brillants.

 
- A l'aide d'une spatule, incorporez ensuite en 2 fois

les blancs en neige au mélange :

 une première fois en mélangeant grossièrement

et une seconde fois en les incorporant délicatement

 afin de ne pas casser les blancs.

 
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 h.

 

Millefeuille9



Pour le montage :

 

 - Faites bouillir la crème et le sucre,

 puis versez-la sur le chocolat et le beurre coupés en morceaux.

 Mélangez.



- Garnissez de mousse au chocolat une poche munie d'une douille,

puis réalisez des boudins sur 12 des rectangles de pâte feuilletée

 et empilez-les ensuite 2 par 2.

 
- Terminez le mille-feuille en disposant

un dernier rectangle de pâte,

 puis en le couvrant de ganache au chocolat.

- Entreposez les mille-feuilles au réfrigérateur

 pendant 15 min avant de les déguster

 

* * * * *

 

MON AVIS

 

Pour un premier essai je suis plutôt satisfaite.

Certain rectangle qui n'était pas complétement à plat sur ma grille

se sont un peu recourbés à la cuisson.

 

Il s'agissait de gros millefeuille mais même pas peur (lol).

L'imposant millefeuille n'a pas fait face à notre gourmandise.

Franc succès à la maison !

 

Une simple tuerie !!! mais quoi de plus normal

lorsque l'ingrédient principal est le chocolat.....

 

 

Millefeuille5

 

 

 

thi 08/01/2013 22:32

Mille fois merci pour cette recette de mille feuilles au chocolat. C'est "croquement" bon!!!

Encolie 31/03/2012 02:49

Du beau travail ce millefeuille! Je n'ai jamais osé en faire, mais le tiens semble vraiment réussi!

Yolande 29/03/2012 22:22

waouh ! sublime ! superbe ! bravo !

mumu 28/03/2012 20:09

hum...j'adore le millefeuille....

novice en cuisine 28/03/2012 11:23

Quel travail ^^ belle réussite!

Flo 28/03/2012 10:21

Qui dirait que c'est ton premier mille-feuilles? Il est superbe, et j'adore l'idée de cette version chocolatée!

sophie 28/03/2012 08:30

çà c'est trop fort ! on est les reines du millefeuille ! bisous sophie

Clemence 28/03/2012 07:29

bravo ! il est vraiment réussi et gourmand !

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