Le Hérisson .... au chocolat !

 

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Bonjour à tous. Ce week-end j'ai succombé .... une fois de plus,

aux sirènes chocolatée ....  ;-)

Voici la recette :

 

Pour 6 à 8 parts :

 

Pour le biscuit à la cuillère au chocolat

 

- 3 jaunes d'oeuf

- 3 blancs d'oeuf

- 75 g de sucre semoule

- 70 g de farine tamisée

- 15 g de cacao en poudre non sucré, tamisé

 

Pour le sirop

 

- 5 cl d'eau

- 50 g de sucre semoule

 

Pour la crème fouettée au chocolat

 

-  125 g de chocolat noir à pâtisser

-  30 cl de crème liquide à 35 %

 

Pour le décor

- 50 g d'amandes effilées

 

 

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* * * * *

 

- Préchauffez le four à 165° (Th.5-6).

- Recouvrez 2 plaques à pâtisserie d'une fuille de papier sulfurisé.

Tracez dessus un cercle de 16 cm de diamètre,

un autre de 14 cm et un dernier de 12 cm.

 

* * * * *

 

Préparation du biscuit à la cuillère au chocolat :

 

- Battez au fouet les jaunes d'oeufs et la moitié du sucre (38g)

jusqu'à ce que le mélane blanchisse

et prenne une consistance mousseuse.

A part, fouettez les blancs d'oeufs et incorporez

l'autre moitié du sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

 

- Mélangez délicatement les deux appareils et ajoutez ensuite

la farine et le cacao en mélangeant délicatement.

 

- Versez la pâte dans une poche à douille unie et façonnez

des disque de pâte dans les cercles préalablement tracés,

en formant des spirales depuis le centre.

 

- Faites-les cuire au four pendant 15 mn puis

laissez reposer jusqu'à utilisation

 

Hérisson 

 

Préparation des amandes :

 

- Laissez le four à température et parsemez les amandes effilées

sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé

et faites-les légèrement dorer au four 5 minutes.

 

 

Préparation du sirop :

 

- Dans une casserole, portez l'eau et le sucre à ébullition.

Laissez refroidir

 

 

Préparez la crème fouettée au chocolat :

 

- Hachez le chocolat et faites le fondre au bian marie.

 

- Fouettes la crème jusqu'à ce qu'elle tienne au fouet,

puis versez-y le chocolat en fouettant vivement

jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

 

- Versez cette crème dans une poche munie

d'une douille unie et réservez au frais.

 

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Montage :

 

- Posez le plus grand disque de biscuit à la cuillère au chocoolat

sur un plat et imbibez-le de sirop. Avec la poche à douille,

recouvrez-le entièrement de petites boules bien serrées

de crème fouettée au chocolat.

 

- Déposez dessus le disque de diamètre moyen et répétez

l'opération. Placez le petit disque de biscuit par dessus et

répétez de nouveau l'opération.

 

Finissez le hérisson en déposant autour des boules bien serrées

de crème fouettée au chocolat de manière à obtenir une pyramide.

Saupoudrez le tout de cacao, puis piquez les amandes dessus.

 

* * * * *

 

MON AVIS

 

Mon gâteau a plus l'apparence d'un igloo

que d'une pyramide mais le goût est là !

 

Au fur et mesure de la réalisation j'avais des doutes sur

l'impression de légéreté en bouche.

Et bien une très jolie surprise à la dégustation, le moelleux

des biscuits à l'intérieur donnent un ensemble

savoureux et pas écoeurant.

Et les amandes apportent le côté croquant.

J'adore ! ..... et à la maison idem. Ils ont adoré !

 

Mon Loulou n'aimant pas le cacao non sucré,

je n'ai pas saupoudré mon gâteau une fois terminé.

 

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Source : Petit Larousse du Chocolat  

 

Miss Bretzel 23/11/2013 11:00

Waouh, le visuel est superbe et j'imagine que le gout est à tomber!!! Félicitations pour ton concours, ça devait être une belle aventure!

Dine avec Sandrine 22/11/2013 15:03

Super ce petit hérisson!!
bises, Dine avec Sandrine

Movie in the Kitchen 21/11/2013 17:19

Il est magnifique ce gâteau.

Betty 16/11/2013 11:03

Je viens de découvrir ton blog que j'apprécie beaucoup! Je peux me permettre de t'ajouter à mes favoris? merci d'avance et n'hésite pas à venir voir mon blog également :
http://unevegetariennepresqueparfaite.blogspot.fr/

Karine D. 14/11/2013 21:29

Il est super ce gâteau ! J'en prendrais bien une grosse part :-)
Bis

Carole 13/11/2013 14:59

Waouhhh il est super beau ton hérisson !!!

excursion desert marocain 13/11/2013 11:46

Je note la recette, ça a l’air simple à réaliser. Tes photos donnent bien envie en plus !

Flo 13/11/2013 10:58

Super original! Et je trouve ça très bien sans le cacao saupoudré finalement, on voit mieux le montage...quel travail!

Magalie 13/11/2013 09:45

C'est vraiment très appétissant ! J'adore !

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