La suite de nos aventures Chefs à bord - La demi-finale... sous les ailes du Cygne
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Bonjour à tous !
Comme vous le savez maintenant, avec mon amie Thérèse,
nous nous sommes lancées dans l'aventure Chefs à bord
qui élira le meilleur cuisinier amateur Alsacien.
Pour cette 3ème année, le concours s'ouvre aux duos.
Tout d'abord notre recette de
SAUMON FUME AU LAPSANG SOUCHONG
nous a permis d'être sélectionnées sur dossier.
Ensuite était venu le moment de faire goûter au jury
le sujet imposé : la mousse au chocolat.
Nous avons réalisé une
MOUSSE AU CHOCOLAT EN COQUE DE CHOCOLAT
Une belle journée racontée ICI qui nous a permis
d'accéder à la demi finale.
Cette demi finale a eu lieu début Mai.
Nous avons eu la chance d'avoir été sélectionnée pour jouer
cette épreuve au restaurant "Le Cygne" à Gundershoffen.
Par une belle journée ensoleillée, nous avons découvert
le deuxième duo contre lequel nous allions
jouer la demi-finale, le matin même.
Avec un budget de 60 euros nous devions réaliser
3 plats et 3 desserts avec comme thème imposé
Pour le plat :
- Vin rouge d'Ottrot
- Champignons de saison
- Légumes
- Pâtes maisons
Pour le dessert :
- Mille feuille aux fraises,
avec une pâte feuilletée 6 tours
Le top départ est donné par le chef Fabien Mengus,
propriétaire des lieux
Pour le plat nous présentons :
- paupiette au raifort, jambon foret noire, pommes, oignons et crème
- sauce au vin rouge d'Ottrot
- montage de légumes cuits/crus,
- toast de courgettes surmonté aux pleurotes poêlées et frites
- duo de spaetzelés nature et basilic
Pour le dessert :
Mille feuille caramélisé aux fraises
(nous laissons infuser les fraises dans un sirop vin blanc,
zeste d'orange, badiane, cannelle et poivre de Sichuan).
avec une crème pâtissière au chocolat blanc
Les 2h30 passent à une vitesse folle
mais nous arrivons à dresser les 6 assiettes dans les temps
tel qu'on le voulait. Les dés sont jetés ....
Dans nos petits souliers, nous présentons notre plat
et notre dessert au jury de chefs.
Nous quittons la salle, la pression retombe, il suffit d'attendre .....
L'heure des résultats à sonné, les points négatifs et positifs
des deux duos sont en partie énoncés .... et le résultat tombe :
NOUS SOMMES FINALISTES !!!!!
Mr Emile JUNG nous donne quelques conseils de cuisson
qui a pêché sur nos légumes
puis nous dit cette très belle phrase :
"Vous avez des doigts de fée, continuez, travaillez, travaillez ......."
La finale est prévue pour le mois d'Octobre et se déroulera durant
4 jours lors d'une croisière sur le Rhin sur un bateau CROISIEUROPE
avec notre coach : Mr Fabien MENGUS.
Je remercie Sandrine, du Journal de Julien Binz pour toutes
ces très belles photos.
Si vous souhaitez regarder l'émission, voici les liens.
http://www.alsace20.tv/VOD/Divertissement/Chefs_a_bord/Demi-finales___episode_1-zS9n6BBWSn
http://www.alsace20.tv/VOD/Divertissement/Chefs_a_bord/Demi-finales___episode_2-IOd9kZTxVE
A très vite pour de nouvelles aventures.
Martine 29/06/2013 19:29
Karine D. 27/06/2013 22:09
Aurélie EnviesDélices 27/06/2013 13:38
Liliane 27/06/2013 09:11