Glace au caramel beurre salé

Caramel beurre salé

 

Bonjour à tous ! Aujourd'hui je vous propose la glace

 dont j'ai légèrement abusée lors de nos vacances à l'île de Ré.

 

Alors pour poursuivre un peu l'effet vacances ......

au travail la sorbetière !!!

 

J'ai trouvé la recette sur le site Glaces et Sorbets

 

* * * * *

 

Pour 3/4 de litre de glace

 

 

Pour la crème caramel :
- 100 g de sucre en poudre
- 20 g de beurre salé
- 10 cl de crème liquide 

- 2 c. à soupe d'eau

      

Pour la glace  :
- 15 g de sucre en poudre
- 4 jaunes d’oeufs
- 15 cl de crème liquide 
- 35 cl de lait entier

  Caramel beurre salé4

* * * * *

  
Préparation de la crème caramel :
 

- Dans une petite casserole, faites chauffer la crème.

Dès qu’elle commence à bouillir, retirez-la du feu.

 

- En parallèle, dans une autre casserole,

faites chauffer à feu doux l'eau et le sucre sans remuer.

Lorsqu'il a une jolie couleur ambrée, ajoutez le beurre.

 Versez doucement la crème chaude et mélangez.

 

- Remettez sur feu doux et laissez réduire 5 mn à petit bouillon.

 

Préparation de la glace : 

 

 

     - Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre

 jusqu’à ce que le mélange mousse et blanchisse légèrement.

 

- Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème

 en prenant garde de ne pas le faire bouillir.

 

- Ajoutez la crème caramel et mélangez bien

 jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.

 

- Versez sur le mélange oeufs sucre en mélangeant.

Remettez dans la casserole sur feu doux

et comme une crème patissière, remuez jusqu'à ce que

 le mélange épaississe.  Il doit, à terme, napper la cuillère.

 

Caramel beurre salé2 

 

- Réservez dans un récipient propre

et laissez refroidir complètement.

 

- Versez le tout dans la sorbetière

 et turbinez la glace jusqu'à ce qu'elle prenne

 (de 30 à 40 mn).

 

* * * * *

 

MON AVIS :

 

Avant de la déguster, la bonne odeur de cette glace

vous invite à prendre une petite cuillère pour la plonger

allégrement dans cette glace onctueuse

 au bon gout de caramel.... au beurre salé.

 

Caramel beurre salé3

 

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Miss Bretzel 24/08/2013 14:41

L'une des mes glaces préférées, il faut vraiment que j'investisse dans une sorbetière! Elle est très belle!

ManueB 15/08/2013 19:02

une glace au caramel et beurre salé, un régal... miam

biz
manue :))

Karine D. 10/08/2013 19:10

Une très belle glace ! J'en prendrais bien une belle coupe avec de la chantilly sur le dessus :-)
Bis

LadyMilonguera 10/08/2013 16:18

je t'en prendrais bien une boule !

kougelhopfetchocolat 10/08/2013 08:49

trop bon avec ces températures caniculaires

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