Gâteau mare aux cochons (.... et aux framboises)

 

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Bonjour à tous et meilleurs voeux pour cette nouvelle année !

Nous allons commencer cette année 2014 avec une recette chocolatée

que l'on ne présente plus car cette mare aux cochons a fait le tour

de la blogosphère tant elle a eu du succès.

J'avais mis cette idée de gâteau de côté afin de le réaliser pour

l'anniversaire de mon loulou et changer un peu des décos en pâte à sucre.

Il adore les framboises et j'ai opté pour une partie de la recette

de Petite Gentiane avec des explications très précises sur le modelage

des cochons en pâte d'amande.

 

* * * * *

 

Pour une dizaine de personnes 

 

Pour le décor :

- 1 bloc de pâte d'amande rose

-  12 Kitkat (de 4 barres)

- 300 g de framboises

 

* * * * *

 

Pour la génoise

- 4 oeufs

- 125g de farine

- 125g de sucre

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

-  beurre (pour le moule)

 

Pour le sirop :

- 10 cl de sirop de framboises

 

Pour la crème pâtissière :

- 35 cl de lait entier

- 80 g de sucre

- 30 g de maïzena

- 4 jaunes d'oeufs

- 1 gousse de vanille

 

Pour la ganache au chocolat :

- 40 cl de crème fraîche entière liquide

- 200 g de chocolat à pâtisser noir

- 100 g de chocolat à pâtisser au lait 
 

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* * * * *

Préparation de la génoise

 

- Préchauffez votre four à 180°C (Th.6).

 

- Beurrez et farinez un moule à manquer.

 

- Mélangez la farine et la levure,

tamisez l'ensemble et réservez.

 

- Séparez les jaunes des blancs. Montez les blancs en neige

avec une pincée de sel. Quand ils sont très fermes,

ajoutez le sucre et battez encore un instant.

 

- Baissez la vitesse du batteur et ajoutez d'un coup les

4 jaunes d'oeufs puis tout de suite le mélange farine/levure.

Arrêtez très rapidement de battre

  pour ne pas que la préparation retombe.

 

- Versez dans le moule, lissez la surface et enfournez

immédiatement pour 20 mn.  Laissez refroidir la génoise et

  démoulez. Il faut qu'il soit bien refroidi avant de le trancher

en deux pour le garnir (je l'ai fait la veille)

 

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Préparation de la crème pâtissière :

 

- Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le

mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena

en mélangeant doucement.

 

 -  Dans une casserole faites bouillir le lait.

Versez-le doucement dans le mélange jaunes d'oeufs/sucre

et maïzena en mélangeant bien. Versez le tout dans la casserole,

portez le mélange à ébullition et laissez la bouillir environ 1 mn

en fouettant vivement et retirez du feu.

 

- Déposez-la dans un plat et filmez au contact jusqu'à complet

refroissement avant de la mettre au réfrigérateur

(je l'ai également faite la veille).

 

Préparation de la ganache au chocolat :

 

- Hachez les deux chocolats au couteau ou dans un mixer.

 

- Dans une casserole , portez la crème à ébullition.

Retirez du feu et ajoutez le chocolat. Mélangez bien avec

une maryse jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et brillante.

 

- Réservez au réfrigérateur 20 à 30 min (il faut que la ganache épaississe

un peu mais pas trop pour pouvoir l'utiliser dans un premier temps

comme "colle" pour fixer les kitkat tout autour du gâteau).

 

Préparation des petits cochons en pâte d'amande :

(faits la veille également)  

 

   Pour les fesses : 

- Faites une boule et à l'aide d'un cure-dent, dessinez la raie

des fesses en appuyant le cure dent sur la boule de pâte d'amande.

Pour la queue en tire bouchon, faites une toute petite boule.

Roulez-la en fin petit boudin et enroulez-la sur les fesses.   

 

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Pour les cochons entiers :

- Faites 2 boules de pâte d'amande de tailles différentes,

l'une pour la tête et l'autre pour le ventre. Faites le nombril

avec la pointe d'un cure dent. Faites le groin en aplatissant une

petite boule et posez la sur la boule qui servira de tête.

Terminez la tête en faisant les yeux et les narines du groin avec la

pointe du cure-dent en ajoutant les oreilles (2 petites boules roulées

entre les doigts que d'un côté pour former un cone que l'on va aplatir

et repliezla pointe pour donner l'aspect d'une oreille cassée).

 

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- Pour les pattes du cochon qui nage sur le dos, faites des petites

boules et fendez-les légèrement avec le cure dent . 

 

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Montage du gâteau :

 

- Coupez la génoise en deux avec un grand couteau à scie.

 

- Posez le dessous du gâteau sur un plat et, à l'aide d'un pinceau,

imbibez-le de sirop de framboises. Recouvrez-le de crème

pâtissière et terminez avec les framboises sur toute la surface.

 

 - Imbibez la deuxième partie du gâteau avec le sirop de framboise

et recouvrez les framboises avec pour fermer le gâteau.

 

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- Sortez la ganache au chocolat du réfrigérateur

(il faut qu'elle soit encore un peu liquide).

 

- Si comme moi vous possédez un cercle règlable, il sera idéal

si vous êtes seule pour le montage, pour faire tenir les kitkat

lors du montage.

 

- Coupez les kitkats de façon à ce qu'ils restent attachés par 2.

Avec une spatule, nappez d'une fine couche de ganache

le tour du biscuit et collez les kitkat par 2 en les serrant bien

afin que la ganache qui viendra recouvrir le dessus du gâteau

ne coule pas entre les biscuits.

 

- Recouvrez le dessus du gâteau d'une fine couche de ganache

et réservez au réfrigérateur une quinzaine de minutes.

 

 

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  - Otez le cercle règlable et maintenez le gâteau à l'aide

d'un ruban ou du rafia.

 

- Disposez les cochons dans "leur piscine".

 

* * * * *

 

MON AVIS

 

Pour des raisons pratiques j'ai préparé le gâteau et la crème

pâtissière la veille.

 

Un très joli gâteau qui a créé la surprise lorsque je l'ai déposé

sur la table mais également lors de la découpe avec l'insert

des fruits au milieu qui ont rendu le gâteau plus frais.

 

Mon fils a adoré et le succès a été unanime que ce soit auprès

des enfants qu'auprès des adultes.

 

J'ai réussi à "sauvegarder" une part de ce gâteau d'anniversaire

pour vous faire une photo de coupe.

 

Mare aux cochons

Marcy 06/03/2017 12:46

Merci pour la recette, je viens de le faire et ce fut une grande réussite, surtout la genoise qui était hyper légère. Par contre j'ai remarqué que dans la recette tu n'as pas mis la vanille (oublie surement). Bref merci merci !

Solène 23/09/2015 18:15

Merci pour le partage de cette recette !!! Je l'ai fait pour le baptême d'une petite cousine !! Succès garanti !! Un délice !!! Les framboises apportent de la fraîcheur !!! C'était parfait !!!

Kikaa38 29/04/2015 21:38

Bonsoir votre version du gateau donne envie et je voudrais le faire pour l anniversaire de ma puce samedi. Je m inquiete sur la conservation de mon gateau. Vous avez fait la genoise la veille mais ou l avez vous conservé? Frigo? Temperature ambiante? Vous avez coupe le gateau pour mettre creme et framboise la veille ou le jour J?? Merci merci merci :)

Nadège 30/04/2015 21:51

Bonsoir ! Pour la conservation de la génoise, bien filmée, elle restera bien moelleuse jusqu'au lendemain. Je ne l'ai pas mise au frigo. La crème et les framboises le matin même pour l'après-midi. Bonne réalisation, bonne dégustation et merci de votre visite sur le blog !

Nadège 19/03/2015 23:09

Bonsoir Aurélie. Merci de votre passage sur le blog. Pour la hauteur de la génoise je ne l'ai jamais mesuré, peut être environ 5 cms. Les Kitkats sont de taille normale afin qu'ils soient plus haut que le gâteau pour que nos cochons puissent s'adosser aux parois ;-) Si vous souhaitez un gâteau plus haut, prenez un moule un peu moins large. Bonne réalisation et bonne dégustation !

Aurélie 20/03/2015 12:11

Bonjour, merci de votre réponse. Je viens juste de sortir cette génoise du four. Mon moule fait 21 cm et ma génoise mesure 5 cm, j'ai dû rater quelque chose puis-ce que la votre est aussi haute mais dans un moule plus large... Ce n'est pas grave!!! ;-) Nous allons déguster cette génoise test demain pour ainsi anticiper pour mon jour J. et peut être doubler les quantités.
Merci beaucoup pour tout ce que vous faite et du temps passé sur votre blog !!
Très bonne continuation.

Aurélie 19/03/2015 15:19

Bonjour, vraiment très joli votre gâteau! Je voudrais réaliser ce gâteau pour ma fille mais, j'ai deux questions: Vous dites que votre moule est de diamètre 26 cm. Quelle hauteur de génoise cela donne ??
Faut-il prendre des minis kitkats ou de taille normale ?? Votre gâteau a l'air très haut et pourtant, sur la photo de la part, la génoise a l'air pas très épaisse. Je souhaiterais faire ce gâteau mais avec de la hauteur. J'espère une réponse de votre part.
Merci d'avance.

La Zabelle 26/01/2015 11:00

Trop chouette.
Je vais le tenter dimanche pour les 4 ans de ma choupinette.
Donc je ferais génoise et créme samedi.
Merci pour l'idée

jackie 17/01/2015 11:36

Je vais réaliser cette petite mare aux cochons pour les 2 ans de ma petite-fille, j'ai une petite question concernant le diamètre du moule à manqué pour la génoise. Très belle réalisation c'est trop mignon et du haut de ses deux ans elle va adorer.Bonne journée

Nadège 26/01/2015 20:41

Bonsoir Jackie. Pour le moule c est un diamètre de 26 cms. Bonne réalisation et merci pour votre visite !

Audrey 29/12/2014 18:28

Bonjour, merci pour la recette. Je vais la faire pour nouvel an!
Pouvez vous me dire le diamètre utilisé pour le moule ?
Merci

Nadège 29/12/2014 20:46

Bonsoir Audrey. J'ai utilisé un moule de 26 cm de diamètre. Bonne réalisation et merci de votre visite sur le blog !

Nathalie 13/12/2014 13:34

Très joli mais le moule pour le gateau il fait quel diamètre... Merci d'avance.

Bb 12/10/2014 22:27

Merci pour votre recette...
Je l'ai réalisé pour les un an de ma famille et ça a été un vrai succès :)
(j'ai seulement remplacé le sirop de framboises pour du coulis, dilué avec un peu d'eau)

Un délice!!!
Merci de l'avoir partagé :D

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