Gâteau framboises et crème pâtissière

 

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 Helloooo!!!! Ravie de vous retrouver après l'effervescence de

ces dernières journées entourant la période de NOEL.

J'imagine que Monsieur HO HO HO vous a gâté !!!

 

Aujourd'hui je vous propose le gâteau d'anniversaire

de mon loulou, qui raffole des framboises. 

  

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* * * * *

 

Pour la génoise (que j'ai faite la veille),

j'ai repris la recette de Michèle

que j'adore  :

 

- 4 oeufs (3 jaunes + 1 entier)

+ 3 blancs montés en neige ferme

- 125 g de sucre

- 1,5 c. à soupe d'eau froide

- 62,5 g de fécule

- 62,5 g de farine

- 1/2 paquet de levure

 

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Pour la crème pâtissière :

 

- 50 cl de lait

- 80 g de sucre en poudre

- 6 jaunes d'oeufs

- 30 g de fécule de maïs

- 10 g de farine

- 1 trait de vanille liquide

 

* * * *

 

- 100 g d'amandes effilées

- 1 cinquantaine de framboises

(surgelées à cette époque

que j'ai mis à décongeler quelques heures avant)

 

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* * * * *

 

Pour la génoise :

 

- Préchauffez le four à 150°C (Th.5).

 

- A l'aide d'un fouet éléctrique, battez les jaunes,

 l'oeuf entier, le sucre et l'eau froide

jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

 

- Rajoutez la farine, la levure

et la fécule que vous aurez tamisé.

 

- Incorporez délicatement les blancs en neige et mélangez bien.

 

- Versez la pâte dans un moule en silicone

ou un moule à manqué beurré.

 

- Faites cuire 30 mn.

 

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Pour la crème pâtissière :

 

- Faites bouillir le lait.

 

- Battez les jaunes d'oeufs et le sucre au fouet,

jusqu'à obtention d'un mélange blanc et mousseux.

Ajoutez alors la fécule, en mélangeant doucement.

 Versez dessus le lait bouillant, peu à peu et en fouettant vivement.

 

- Sur le feu, portez ensuite la crème à ébullition

 et laissez-la bouillir 1 mn en continant de fouetter vivement,

puis retirez du feu.

 

- Ajoutez la vanille liquide et mélangez bien.

 

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* * * * *

 

- Dans une poêle anti-adhésive,

versez les amandes effilées et sur feu doux,

mélangez jusqu'à l'obtention d'une jolie coloration.

 

* * * *

 

MONTAGE :

 

- A l'aide d'un couteau scie,

découpez la génoise en deux dans le sens de la longueur.

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- Déposez une couche de crème pâtissière

 et étalez-la sur toute la surface à l'aide d'une spatule.

  

- Déposez les framboises afin qu'elle recouvre la totalité du gâteau.

Réservez-en pour le décor du gâteau.

 

- Sur le 2ème disque,

déposez également une couche de  crème pâtissière.

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- Terminez la crème pâtissière

en l'étalant sur l'ensemble du gâteau

pour faire adhérer les amandes grillées.

 

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- Au moment de servir,

déposez le reste de framboises sur le gâteau.

 

MON AVIS :

 

J'aime beaucoup l'association crème pâtissière framboises

qui humidifie la génoise et en fait un délicieux petit gâteau.

Et le plus important : mon loulou a adoré !!!!

 

Avec ce gâteau, j'ai également proposé la

 Bûche chocolat et framboises (recette ICI).

 

Je profite de ce petit billet pour vous souhaiter,

 à toutes et à tous, un excellent réveillon !!!!

 

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clara 11/07/2015 18:13

Pour combien de personne est le gateau ? MERCI

Nadège 12/07/2015 20:17

6 à 8 gourmands où 8 à 10 plus raisonnables ;-)

clara 04/07/2015 17:22

quel levure as tu utilisé ? Chimique ou boulangère et quelle fécule utilise tu

Nadège 09/07/2015 21:31

Bonsoir Clara. Il s agit de levure chimique et de fécule de maïs.

❤ Délices de Tunis ❤ 31/12/2011 08:56

il est splendide !!!!!!!!!!!!! bravo !!!

bises et bon week-end !

Cupcakes en folie et autres douceurs 31/12/2011 00:56

magnifique, j'adore!!!!

LadyMilonguera 30/12/2011 09:04

Il est tout simplement magnifique !

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