GALETTE DES ROIS AUX POMMES ET SPECULOS

 

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Tradition oblige, j'ai tenté cette année

de faire moi-même cette délicieuse galette.

 

Étant la seule aimant la frangipane à la maison,

 j'ai donc opté pour cette sympathique version.

 

* * * * *

 

Pour 8 parts :

 

- 2 pâtes feuilletées pur beurre prêtes à dérouler

- 7 pommes Golden

- 1/2 paquet de Spéculos

- 1 c. à soupe de beurre

- 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse

- 3 c. à soupe de sucre en poudre

- 1 blanc d'oeuf

- 1 jaune d'oeuf

- 1 fève

 

* * * * *

 

- Préchauffez le four Th. 8.

 

- Réduisez les spéculoos en poudre fine.

 

- Pelez, épépinez et coupez en gros cubes les pommes.

Mettez le beurre à fondre dans une sauteuse

et dès qu'il est fondu ajoutez les morceaux de pommes

 et laissez cuire sur feu moyen une dizaine de minutes.

 

- Saupoudrez avec le sucre en poudre,

remuez et laissez compoter.

Mélangez de temps en temps jusqu'à ce que

 les pommes soient moitié compote, moitié morceaux.

 

- Retirez du feu, ajoutez la crème fraîche

 et la poudre de spéculoos.

 Galette des rois

 

- Laissez tiédir.

 

- Déroulez une pâte feuilletée sur une feuille de cuisson

où conservez le papier cuisson.

Garnissez la pâte avec la compotée de pommes

en laissant des bords de 3 cm tout autour.

Lissez pour égaliser les fruits et déposez la fève.

 

- A l'aide d'un pinceau,

appliquez le blanc d'oeuf sur les bords.

Déposez la 2ème pâte feuilletée

que vous aurez préalablement déroulée.

Appuyez bien sur les bords

 et à l'aide d'une lame de couteau

faites des petits traits en prenant garde

de ne pas la couper.

 

- Décorer le dessus de votre galettes

toujours à l'aide de votre couteau ou d'une fourchette.

 

- A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-là

avec le jaune d'oeuf mélangé avec un peu de lait.

 

- Enfournez la galette pour 30 à 40 mn.

 

MON AVIS :

 

Un pur délice et bien évidemment,

c'et mon loulou qui a eu la fève.

 

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 Source : Journal des Femmes - Magali Auneau

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kouky 23/01/2011 21:40


elle est superbe!! délicieuse coïncidence, j'ai fait presque la même galette! j'ai adoré le goût des spéculos avec les pommes!!


coco 15/01/2011 15:53


Elle est absolument magnifique , mais je préfère la traditionnelle frangipane !! bizz coco


juliette 14/01/2011 19:33


alors moi qui n'aime pas la galette traditionnelle, celle là aux pommes et SPÉCULOOS que j'adore est pour MOI !!!
merci...!!!


Doudoute 10/01/2011 21:45


elle doit être très bonne, au moins ça change :)

joli blog :)


magloo 10/01/2011 17:09


Merci beaucoup de tester mes petites recettes !!! Je suis ravie qu'elle vous ai plu !!! Vive le petit prince !!! Bonne soirée !!! Bisous gourmands !!!

Je suis également très contente que vous citiez votre source !! Cela me touche particulièrement !!!


Tous en cuisine avec Nadine 10/01/2011 16:41


elle est magnifique


Carole Moutoueig 10/01/2011 14:44


Hummmmmmmm, elle a l'air délicieuse cette recette... je ne connaissais pas ce mélange pomme/spéculoos... à essayer !!!


coucouSICACOCO 10/01/2011 10:45


coucou, j'ai écouté TITI du blog "petite bouffe entre amis" bien m'en a pris!! ton blog est sympa et alléchant à souhait!
bises sicacoco


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