Dos de cabillaud en croute de chorizo et coulis de poivrons rouges.

 

 

Dos de cabillau7

  

 

Aujourd'hui je vous propose une recette

alliant la mer aux saveurs épicées du chorizo.

 

 Il s'agit de la recette du chef du restaurant l'ID de Lingolsheim

qui avait étét publiée dans les Dernière Nouvelles d'Alsace.

   

Je n'ai rien changé à la recette si ce n'est que

j'ai utilisé la recete du coulis de poivron que j'avais déjà (ICI)

 

* * * * *

 

 

Pour 4 personnes :

 

- 4 dos de cabillaud de 180 g

- 1/2 chorizo fort

- 150 g de beurre

- 1 blanc d'oeuf

- 150g de chapelure

- 2 poivrons rouge

- 350 g de pommmes de terre cuites en robe des champs

- 1 gousse d'ail hachée

- 1 échalotte hachée

- 5 cl d'huile d'olive

- sel et poivre

  

Dos de cabillaud8 

* * * * *

 

- Coupez le chorizo en petits cubes

et faites-le suer dans une petite casserole,

ajoutez le beure et passez au mixer.

Ajoutez la chapelure et le blanc d'oeuf, réservez.

 

- Faites le coulis de poivron (recette ICI)

et réservez au chaud.

  

- Ecrasez les pommes de terre à la fourchette,

chauffez avec l'huile d'olive, l'ail, l'échalote, salez et poivrez.

 

- Préchauffez le four.

 

Dos de cabillaud

 

- Badigeonnez le beurre de chorizo en une couche épaisse

sur les dos de cabillaud, passez les sous le grill du four

 jusqu'à belle coloration, laissez reposer 10 mn dans le four fermé.

 

- Dans une assiette, disposez un socle d'écrasé de pommes de terre,

 mettez dessus le dos de cabillaud,

répartissez un peu de coulis de poivrons rouges sur l'assiette.

 

* * * * *

 

MON AVIS :

 

Perso j'adore cette recette !

 et mes chéris ont également beaucoup apprécié.

  

La douceur du coulis de poivron est excellente associée

 au gout puissant du chorizo.

 

Le seul bémol ? mes portions trop généreuses !

 

Dos de cabillaud6

   

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FLaure 29/10/2012 19:39

Une très belle présentation qui permet de manger du poisson avec plaisir (même si on n'aime pas trop).
Bonne soirée, FLaure

mumu 28/10/2012 07:52

hum...ça doit etre délicieux !!

kitchenette 27/10/2012 21:52

Voici une recette délicieuse !!!!
bisouss
kiki

ManueB 27/10/2012 16:31

waouu j'adore ton poisson avec la croute, du moelleux et du croustillant, trop bon...

bon weekend et j'espère à bientôt ;-)

manue

Clemence 27/10/2012 07:13

poisson et chorizo, j'adore ! belle assiette !

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