CROQUETTES A LA VIANDE
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Difficile certains jours de faire manger de la viande aux enfants.
La version croquette est idéale et le repas devient plus rigolo
puisqu'on peut l'espace d'un instant, mettre de côté les couverts
et autoriser les doigts pour les déguster ....
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Pour environ 35 croquettes :
- 450 g de viande hachée
- 1 oignon
- 500 g de pommes de terre
- 1/2 c. à café du curry
- 50 g de farine
- 2 oeufs
- 2 c. à soupe d'huile
- chapelure
- sel, poivre
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- Faites revenir l'oignon dans l'huile.
Lorsqu'il commence à dorer, ajoutez la viande hachée.
Salez, poivrez et ajoutez le curry.
Mélangez bien et arrêtez la cuisson dès que la viande est cuite.
Réservez.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux réguliers.
Faites-les cuire dans de l'eau salée pendant environ 15mn.
Vérifiez la cuisson en piquant avec la pointe d'un couteau.
Égouttez-les puis réduisez-les en purée à laide d'une fourchette.
- Ajoutez la viande, mélangez, goûtez
et rectifiez en assaisonnement si besoin.
Laissez reposer au frais au moins 30 mn la nuit si possible.
- Préparez trois bols, l'un avec la farine,
l'autre avec les oeufs battus en omelette
et le dernier avec de la chapelure.
- Prélevez 1 c. à soupe du mélange
et façonnez à la mains des petits palets.
Roulez-les dans la farine puis dans les oeufs
et enfin dans la chapelure.
- Faites frire les croquettes dans de l'huile chaude
jusquà ce qu'elles soient bien dorées.
Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud.
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MON AVIS :
Une belle réussite puisque le mélange pommes de terre
et viande donne un intérieur bien moelleux
avec un enrobage tout croustillant.
Succès à table !
Source : Elle à table Septembre Octobre 2012
barbara 22/10/2012 10:50
EnviesDélices 19/10/2012 18:43
gridelle 18/10/2012 18:45
charlette 17/10/2012 17:07
Nadège 17/10/2012 22:48
Chilubru 17/10/2012 09:20
la cuillère aux mille délices 17/10/2012 08:13