Crème froide au petit pois

 

Crème froide petit pois 4

 

Aujourd'hui je vous propose une recette à boire

 avec une jolie couleur verte punchy.

Et pourant je n'aime pas, je n'ai jamais aimé le petit pois.

Mais cette version liquide a trompé mes papilles

et j'avoue m'être régalée !

 

* * * * *

 

Pour une vingtaine de verrines  :

 

- 500 g de petits pois (surgelés pour moi)

- 1/2 oignon

- 1 litre de bouillon de volaille

- 20 cl de crème liquide

- sel, sucre

 

Crème froide petit pois 3

 

* * * * *

 

- Dans une poêle légèrement huilée, faites suer l'oignon sans coloration.

 

- Ajoutez les petits pois, le bouillon de volaille et la crème.

 

- Faites cuire à petit bouillon durant 15 mn.

 

- Mixez le mélange dans un blender et passez le tout au chinois

 pour obtenir un liquide bien lisse et onctueux.

 

- Salez puis ajoutez une pincée de sucre.

 

- Mettez la crème au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

 

Crème froide petit pois 2

 

* * * * *

 

MON AVIS :

 

Beaucoup de succès pour ces verrines à boire.

 

Le fait de passer le tout au chinois, enlève ce côté

"farineux" que je n'aime pas dans les petits pois.

 

Très agréable à boire, très joli à présenter,

une recette apéritive qui change.

 

 

  

Crème froide petit pois

 

Source : Chef Paul - Restaurant Le Cygne - GUNDERSHOFFEN

 

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Flo 18/06/2012 09:16

En effet, c'est une recette qui change pour les apéros d'été! Je mets de coté!

kitchenette 16/06/2012 12:44

Moi par contre, j'adore !! .. J'en fais souvent l'été, liquide ou un peu plus dense .. C'est terrible les petits pois !!
Et tes verrines me donnent envie d'en refaire !! hihihi
Bisouss
kiki

Miechambo 16/06/2012 08:23

Une savoureuse idée que je vais faire mienne.
Je découvre ton blog avec grand plaisir .....et gourmandise.
A très vite !
Bonne journée
Michèle

Michèle 16/06/2012 06:25

Je me serais régalée!

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