Crème chantilly à la vanille et au mascarpone .... où la crème chantilly d'Amaury Guichon

 

Chantilly mascarpone2

 

Cette crème chantilly était depuis quelques temps dans mes favoris

depuis la diffusion de l'émission "qui sera le plus grand pâtissier".

Une recette de chantilly différente.

 

J'ai enfin décidé de la tester, et ce,pour un dessert qui fera l'objet

de la prochaine publication.

 

  * * * * * 

Pour la partie chauffée :

- 5 cl de crème liquide entière

- 1 gousse de vanille

- 50 g de sucre

- 3 g de gélatine

 

 

Pour la crème chantilly :

- 150 g de mascarpone

- 25 cl de crème liquide entière


Chantilly mascarpone

 

* * * * *

- Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.


- Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les grains.

 

- Dans une casserole, faites chauffer la crème

avec le sucre et la vanille.

 

- Hors du feu, ajoutez la gélatine et mélangez bien.

 

- Dans un autre récipient mélangez le mascarpone et la crème.

Versez le mélange crème/sucre/gélatine,

mélangez et laissez refroidir.

 

- Montez la chantilly au fouet électrique.

 

* * * * *

 

MON AVIS

 

Une chantilly à la texture douce et moelleuse

avec une belle tenue légère. Elle est déjà dans mes favoris !


Chantilly mascarpone3

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Ellora 17/05/2018 20:34

Bonjour je dois faire 36 cupcake et souhaiterais savoir si je dois doubler ou tripler la recette ? Merci

Nadège 29/05/2018 00:07

Bonsoir. Désolé pour cette réponse tardive qui d ailleurs n'en est pas une car je n en ai aucune idée. Je ne fais jamais de cupecake.

la cuillère aux mille delices 12/02/2014 17:37

c'est le genre de petit délice qui a la petite cuillère sa se déguste sans faim:) bonne soirée

Joli Hibou 12/02/2014 17:16

Comme toi, j'avais retenu l'astuce du mascarpone dans la chantilly depuis la diffusion de l'émission...Je mets tout de suite ta recette dans mes favoris!

lapopottealolo 12/02/2014 10:38

hum,c'est une belle chantilly gourmande !

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