CRAQUANT AUX FRAISES

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Rien que le titre de la recette m'a donné l'eau à la bouche.....

 La recette initiale proposait un seul et unique gâteau

 composé d'une base de meringue avec

crème, fraises, et de nouveau un disque de meringue.

J'ai préféré la tenter avec une seule base de meringue

en portion individuelle.

Peut-être moins esthétique que l'initiale

mais quand même une TUERIE !!!!!!!!!!!!!!!!!

 

* * * * *

 

Pour 5 personnes

 

-  250 g de fraises

- 125 g de sucre en poudre

- 160 g de sucre glace tamisée

- 4 blancs d'oeufs

- 200 g de mascarpone

- 15 cl de crème liquide

- 10 g de beurre

- 1 c. à soupe d'extrait de vanille

 

* * * * *

 

- Montez les blancs en neige

 jusqu'à ce qu'il soient mi-fermes. 

 Incorporez le sucre en poudre peu à peu

 et sans cesser de fouetter pendant 10 mn.

Le mélange doit être ferme et brillant.

 A l'aide d'une passoire,

incorporez délicatement en pluie

 125 g de sucre glace sans trop travailler la préparation.

 

 - Posez les emporte-pièce de 7 cms de diamètre

 sur une feuille de cuisson elle-même posée

 sur une plaque allant au four.

Remplissez l'intérieur des blancs en neige

 à l'aide d'une cuillère, égalisez la surface.

 

- Cuire 1h45 au four préchauffé  (Th 4)

 et laissez refroidir les meringues.

 

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- Coupez la base des fraises

 et les divisez en deux dans la hauteur.

 Battez la crème en chantilly,

 puis ajoutez 20 g de sucre glace.

Fouettez le mascarpone,

mélangez-le à la chantilly et à l'extrait de vanille.

 

- Nappez les disques de meringues

 de la crème au mascarpone

et posez les tranches de fraises debout.

 

MON AVIS :

 

Je referai les disque de meringue un peu moins haut.

 

Ce dessert est harmonieux,

croustillant, crémeux, fondant, frais.......

à refaire très très vite !!!!!!  

 

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Source : Cuisine Actuelle

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dejoux 29/06/2010 20:11


Ce dessert était vraiment délicieux


Nadège 15/06/2010 22:52


Merci. Je me demandais justement quelle douceur sucrée j'allais tester demain...... ;-p . Bonne soirée également. A+


Fanie 15/06/2010 22:01


Bonne soirée de mardi... bisous
Fanie


Fanie 14/06/2010 22:16


Ca me fait trop envie, miam miam, ça me saute au ventre!!!
Bonne soirée
Fanie


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