COULIS DE POIVRON

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ou comment préparer un accompagnement de poisson,

simple, rapide et économique.

Je vous propose une recette que j'ai découverte

 lors d'une démonstration de cuisine du chef Paul

 du restaurant LE CYGNE à GUNDERSHOFFEN,

qui servait d'accompagnement pour un

saumon vanillé mi-cuit et d'un taboulé.

 

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* * * * *

- 1 poivron rouge

- crème liquide

 (1/4 de la quantité d'eau)

- eau

- sel, poivre.

 

* * * * *

 

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- Epluchez  le poivron et coupez le grossièrement en cubes.

 

- Déposez-le dans une casserole et versez les liquides

 de façon à recouvrir le poivron.

 

- Salez et poivrez.

 

- Faites cuire sur feu doux environ 30 mn

 (lorsque le poivron commence à ramollir).

 

- A l'aide d'un mixer plongeant ou d'un blender,

mixez finement jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

 

- Servez avec un bon saumon frais ou tout autre poisson.

 

* * * * *

 

MON AVIS

 

Très rapide à faire, mon loulou et moi en raffolons.

Une très bonne sauce colorée et onctueuse.

 

 

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Yolande 10/08/2011 22:07


Coucou
c'est moi qui doit venir piocher une recette chez toi pour la ronde interblogs de ce mois ci :)
je me ballade... et je me régale :)
je lis que tu parles d'un restaurant à Gundershoffen ...
je connais :) j'ai de la famille qui y habite :)
tu es donc alsacienne comme moi ?


Nadège 16/08/2011 20:37



Alors je peux de dire sôlut du !!! Je suis alsacienne....d'adoption et culinairement parlant, un département très très gourmand que ce soit salé ou sucré. J'espèrs que tu trouveras ton bonheur et
que tu seras indulgente sur les recettes Alsaciennes ...... réalisées par une Jurasienne ;-)). Bizzz et à bientôt.



choupette88 04/07/2011 08:03


En effet elle est très jolie ta sauce et simple à réaliser. Papoune aime le poivron, je mets ta recette de coté !
bon lundi et gros bisous


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