Choux apéritifs à la crème de Roquefort

 

Choux

 

 

Bonjour à tous ! On termine cette semaine apéritive....

toujours avec du fromage....avec ces petits choux salés.

J'ai utilisé la même base de pâte à choux que pour mes

  CHOUX AU FOIE GRAS ET CONFITURE DE FIGUES. 

 

* * * * *

 

Pour une vingtaine de petits choux

 

- 10 cl d'eau

- 8 cl de lait

- 75 g de beurre

- 100 g de farine

- 3 oeufs

- 1 c. à café de sucre

- 1/2 c. à café de sel

 

 

Pour la crème de Roquefort

 

- 75 g de Roquefort

- 150 g de Ricotta

- crème liquide (environ 2/3 c. à soupe)

 

Choux3 

* * * * *

 

Préparation de la pâte à choux :

 

- Préchauffez le four à 200°C (Th 6/7)

 

- Dans une casserole, mélangez l'eau et le lait et joutez

le beurre, le sucre et le sel.

Faites bouillir jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

 

- Battez les oeufs en omelette et réservez.

 

- Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vivement

avec une spatule en bois et remuez jusqu'à ce que la pâte

forme une boule et se détache du fond de la casserole.

 

- Continuez 2-3 mn tout en continuant de mélanger

afin que la pâte se déssèche.

 

- Hors du feu, ajoutez l'équivalent d'un oeuf et mélangez

vivement jusqu'à ce que la pâte ne soit plus dissociée.

Répètez l'opération jusqu'à ce que la pâte fasse

un bec sous la spatule lorsque vous la soulevez.

 

- Préparez une plaque de cuisson habillée

d'une feuille ou d'un papier cuisson.

 

- Déposez la pâte dans une poche à douille

et déposez des petites boules de pâte.

 

- Enfournez pour 12 à 15 mn.

 

- Sortez les choux et laissez les refroidir sur une grille.

 

Choux2

 

Préparation de la crème de Roquefort

 

- Ecrasez le roquefort à l'aide d'une fourchette.

Ajoutez la Ricotta et mélangez doucement à l'aide d'un fouet

électrique jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

 

- Ajoutez un peu de crème liquide pour obtenir

une consistance crémeuse sans qu'elle soit liquide.

 

Préparation des choux :

 

- Coupez le chapeau des choux. Garnissez l'intérieur

de crème de Roquefort et fermer avec le chapeau.

 

* * * * *

 

MON AVIS :

 

Une bouchée apéritive avec un fromage explosif en bouche.

J'adore !!! ..... mes invités aussi n'ont fait qu'une bouchée

de ce petit chou .......... mon p'tit chou ;-)

 

Choux4

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Nath 29/12/2013 10:43

superbes tes choux ... ainsi que le plateau d'amuses bouches.

gridelle 20/12/2013 19:44

ils sont divins tes petits choux!!!

LadyMilonguera 20/12/2013 14:02

Quelle merveilleuse idée ces choux !

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