Choux à la crème chantilly vanillée et ses fraises

 

Choux chantilly2

 

 

Le chou à la crème chantilly fait partie de mes desserts

d'enfance.  Nous aimions les acheter chez notre boulanger

 du village. L'époque où les boulangers faisaient encore eux mêmes  

leurs petites pâtisseries sans faire appel

à des fournisseurs de surgelés  !!!

 

Maintenant que je maîtrise un peu mieux la pâte à choux

 j'ai décidé de me lancer, un dimanche après midi

de météo hivernale du mois de Mai ........ ;-)  

 

Pour la recette des choux,

j'ai reprise celle de Mr MICHALAK testée ICI.

 

* * * * *    

 

Pour environ 8 choux

 

- 20 cl d'eau

- 90 g de beurre

- 110 g de farine

- 4 oeufs

- sel

- 1 c. à café de sucre

 

Pour la crème chantilly

 

- 20 cl de crème entière

- sucre glace

- 1 c. soupe d'arôme vanille

 

* * * * *

 

 - 1 barquette de fraises  

 

Choux chantilly4 

 

* * * * *

 

- Mélangez la crème liquide, la vanille liquide et le sucre glace

et versez le tout dans un siphon. Déposez au frais.

 

- Pendant ce temps préparez les choux

et préchauffez le four à 250°C.

 

- Faites bouillir l'eau avec le beurre, le sel et le sucre.

Ajoutez d'un coup la farine et mélangez sur le feu

jusqu'à ce que la pâte se décolle de la casserole.

 

- Hors du feu ajoutez les oeufs un à un en les incorporant

 parfaitement à la pâte avant d'ajouter le suivant.

  Choux chantilly 

- Sur une plaque perforée posez une Silpat  ou une feuille de cuisson

et dressez les choux.  

 

- Descendez la température du four à 160°C et faites cuire pendant

30 mn.   Ne surtout pas ouvrir le four durant la cuisson.   

En fin de cuisson, éteignez le four et laissez

sécher les choux dans le four, porte entrouverte.

 

- Lavez les fraises, équeutez-les et gardez en une entière

par nombre de choux pour la décoration.

 

- Coupez le reste des fraises en petits morceaux.

 

- Ouvrez les choux en les coupant par le sommet.

Garnissez-les de fraises.

 

- Sortez le siphon, insérez deux cartouches à gaz

et garnissez les choux de crème chantilly.

 

- Coupez les fraises mises de côté en quatre et déposez-les

 sur la chantilly. Posez le chapeau du chou.

Saupoudrez de sucre glace ........... et dégustez !  

 

* * * * *

 

MON AVIS :

 

Nous avons "dévoré" ces pauvres petits choux sans défense ......

 

 

Choux chantilly3

 

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veropapilles 03/06/2013 16:42

Un beau chou bien gourmand. Bonne fin de journée. Véro

kougelhopfetchocolat 31/05/2013 17:06

magnifique et exquis comme dessert

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