CHOUCROUTE (à la bière)

 

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Vu les températures actuelles,

 j'ai l'impression d'avoir zappé l'automne

 et m'être retrouvée directement en hiver !!!

 

C'est pourquoi je vous propose

LA recette Alsacienne,

plat dominicale des saisons froides.

 

Cette recette est  en fait un mélange

 de recettes glanées par ci, par là

(belle maman, M.Jo, Sylvie etc....)

Mais évidemment toutes Alsaciennes !!!!

 

* * * * *

 

Pour 8 à 10 personnes :

 

-  2 kg de choucroute

- 800 g de palette fumée

- 500 g de kassler

- 1 bloc de poitrine fraîche

- 1,5 knacks / personne

- 1 saucisse Montbéliarde par personne

(en fonction de la taille)

- 2 pommes de terre / personne

- 33 cl de bière

- 1 oignon 

 

* * * * *

- Préchauffez le four Th.8.

 

- Faites dessaler les viandes fumées

 (palette + kassler)

dans une grande casserole

 d'eau bouillante pendant 30 mn.

  

- Pendant ce temps,

rincez longuement la choucroute

à l'eau claire

et épluchez les pommes de terre.

 

- Faites  revenir la choucroute 

 dans une poêle avec un peu d'huile

 et l'oignon coupé

pour la faire légèrement roussir.

 

- Dans un plat en terre cuite,

 disposez une première couche de choucroute

 (la moitié).

 Posez les viandes, le bloc de lard

et les pommes de terres.

 

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- Terminez avec le reste de choucroute.

 

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- Arrosez le tout avec la bière.

 

- Avant de poser le couvercle du plat,

 recouvrez avec une feuille d'aluminium.

 

- Faites cuire 2 heures

 

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- Une demi-heure avant la fin de cuisson,

 déposez les saucisses Montbéliardes

 dans une eau frémissante pendant 30 mn.

 

- Pour la cuisson des knacks :

remplissez une casserole d'eau froide,

déposez les knacks et lorsque l'eau

 commence à frémir,

retirez la casserole du feu. 

Déposez un couvercle et attendre 5 mn.

(évite que les knacks éclatent)

 

* * * * *

 

MON AVIS

 

Nous avons immédiatement adopté

 la cuisson à la bière,

  La choucroute est moins acide et plus digeste.

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Tous en cuisine avec Nadine 28/10/2010 15:17


je suis fan de choucroute .. en Belgique, on la sert, non pas avec des pommes de terre mais avec de la purée


cojocano 28/10/2010 11:47


j'ai l'habitude de la faire dans une grosse cocotte en fonte, ta façon de la cuire au four me plait bien il faudra que j'essaie


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