Bûchettes au chocolat, framboises et spéculoos.
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Bonjour à tous ! Me revoilà dans ma cuisine et promis
je vais essayer de rattraper un peu mon retard.
Aujourd'hui je vous propose une recette au chocolat,
des bûchettes qui peuvent se décliner de différentes formes.
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Pour 12 bûchettes
- 36 carrés de chocolat dessert (lait ou noir)
- 200 g de chocolat au lait ou noir
- 40 cl de crème liquide entière
- 24 spéculoos
- une quarantaine de framboises
(celles de mon jardin que j'ai décongelé auparavant)
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Réalisation des coques
- Préchauffez le four à 90°C (Th.3)
Déposez 3 carrés de chocolat par empreinte
et faites fondre au four 4 mn à 90°.
- Dès la sortie du four, étalez le chocolat au pinceau le plus
régulièrement possible et laissez refroidir au réfrigérateur.
Réalisation de la mousse
- Faites fondre le chocolat au bain marie.
Battez la crème en chantilly souple.
Incorporez le tiers de cette chantilly dans le
chocolat fondu en mélangeant rapidement au fouet.
Incorporez délicatement le reste avec une spatule.
- A l'aide d'une poche à douille, répartissez la moitié
de la mousse dans les coques en chocolat sans les démouler.
- Disposez des framboises sur la mousse
et recouvrez avec le reste de la mousse.
- Lissez à l'aide d'une spatule et terminez en posant
2 spéculoos sur la mousse pour fermer les buchettes.
- Remettez au réfrigérateur pendant 2 heures au minimum.
- Démoulez et décorez selon vos envies.
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MON AVIS
Pour un premier essai, j'ai fait les coques
au chocolat au lait et la mousse au chocolat noir.
N'ayant pas utilisé du chocolat au lait dessert pour les coques,
je pense que la quantité n'était pas suffisante. Le démoulage
s'est avéré périlleux car la coque était très fragile.
Néanmoins succès général même si je les ai trouvé
un peu trop sucrées à mon goût. Heureusement les framboises
apportent cette touche de fraîcheur et d'acidité que j'adore.
Pour le prochain essai ce sera coque en chocolat noir
et plus de framboises à l'intérieur !
Source : Delphine conseillère
DEMARLE
veropapilles 24/10/2013 21:13
Karine D. 21/10/2013 21:34
Magalie 21/10/2013 07:38