Bûchettes au chocolat, framboises et spéculoos.

 

Buchettes chocolat2

 

Bonjour à tous ! Me revoilà dans ma cuisine et promis

 je vais essayer de rattraper un peu mon retard.

Aujourd'hui je vous propose une recette au chocolat,

des bûchettes qui peuvent se décliner de différentes formes. 

 

* * * * *

 

Pour 12 bûchettes

 

- 36 carrés de chocolat dessert (lait ou noir)

- 200 g de chocolat au lait ou noir

- 40 cl de crème liquide entière

- 24 spéculoos

- une quarantaine de framboises

(celles de mon jardin que j'ai décongelé auparavant)

 

Buchettes chocolat

 

* * * * *

 

Réalisation des coques


- Préchauffez le four à 90°C (Th.3)

Déposez 3 carrés de chocolat par empreinte

 et faites fondre au four 4 mn à 90°.

 

- Dès la sortie du four, étalez le chocolat au pinceau le plus

régulièrement possible et laissez refroidir au réfrigérateur.

 

Réalisation de la mousse

 

- Faites fondre le chocolat au bain marie.

Battez la crème en chantilly souple.

 Incorporez le tiers de cette chantilly dans le

chocolat fondu en mélangeant rapidement au fouet.

Incorporez délicatement le reste avec une spatule.

 

- A l'aide d'une poche à douille, répartissez la moitié

 de la mousse dans les coques en chocolat sans les démouler. 

 

- Disposez des framboises sur la mousse

et recouvrez avec le reste de la mousse.

 

Buchettes chocolat3

 

- Lissez à l'aide d'une spatule et terminez en posant

 2 spéculoos sur la mousse pour fermer les buchettes.

 

- Remettez au réfrigérateur pendant 2 heures au minimum.

 

- Démoulez et décorez selon vos envies.

 

* * * * *

 

MON AVIS

 

     Pour un premier essai, j'ai fait les coques

 au chocolat au lait et la mousse au chocolat noir.

N'ayant pas utilisé du chocolat au lait dessert pour les coques,

je pense que la quantité n'était pas suffisante. Le démoulage

s'est avéré périlleux car la coque était très fragile.

Néanmoins succès général même si je les ai trouvé

 un peu trop sucrées à mon goût.  Heureusement les framboises

apportent cette touche de fraîcheur et d'acidité que j'adore.

Pour le prochain essai ce sera coque en chocolat noir

et plus de framboises à l'intérieur !

 

Buchettes chocolat4

 

Source : Delphine conseillère DEMARLE

veropapilles 24/10/2013 21:13

Moi, elles me plaisent bien tes petites bûches et doivent être délicieuses. Belle soirée. Véro

Karine D. 21/10/2013 21:34

Trop jolie cette bûchette !! Bien gourmand :-)
Bis

Magalie 21/10/2013 07:38

J'adore l'association de ces parfums et de ces textures.

Eclipse © 2014 -  Hébergé par Overblog