Aujourd'hui je vous propose une blanquette un peu différente

 puisque qu'elle est cuisinée avec de la viande de porc

accompagnée d'une bonne sauce onctueuse.

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Pour 4 personnes :

- 750 g d'échine de porc désossée

- 200 g de petits champignons de Paris

- 2 oignons blancs

- 1 citron

- 1 bouquet garni

(j'ai utilisé un cube bouquet garni)

- 50 g de beurre

- 10 cl de crème épaisse

- 2 c. à soupe de farine

- 35 cl de bouillon de légumes

- 2 brins de thym frais

- 4 cornichons

- sel et poivre

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-  Pelez et hachez les oignons.

- Dans une cocotte, faites suer les oignons hachés 2 mn à feu doux

avec 15 g de beurre. Retirez-les et faites dorer à la place,

 la viande coupée en cubes pendant 5 mn . Salez et poivrez.

Versez 25 cl de bouillon. Ajoutez le bouquet garni et les oignons.

-Couvrez et faites cuire 20 mn.

- Pressez le jus de citron.

Faites fondre 15 g de beurre dans une poele avec le jus de citron,

ajoutez les champignons nettoyés et 2 c. à soupe d'eau.

Salez et amenez à ébullition.

- Couvrez et faites cuire 5 mn.

-  Faites fondre le reste de beurre dans une casserole.

Incorporez la farine en pluie en remuant.

Ajoutez le reste de bouillon en fouettant.

 Faites cuire encore 5 mn. 

 Ajoutez la crème, portez à ébullition, puis retirez du feu.

Versez la sauce, les cornichons en rondelles

et les champignons dans la cocotte.

Ôtez le bouquet garni. Mélangez le tout.

Amenez la blanquette à ébullition.

- Servez parsemé de thym.

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MON AVIS

J'ai servi ce plat avec des pâtes.

 J'ai été agréablement surprises du rendu du plat.

 La sauce est très bonne et s'accorde très bien

avec cette viande restée très tendre à la cuisson.

Source : Maxi cuisine

Aujourd'hui je vous propose une recette de mon enfance,

que ma maman nous faisait régulièrement.

Évidemment qui dit enfance pour une recette salée dit ........... Comté. 

THE fromage de la région que mettions pratiquement

 dans toutes les recettes salées.

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Pour 4 personnes :

- 1 kg de pommes de terre

- 1 verre de vin blanc (environ 20 cl)

- 1 oignon

- 1 ail

- Comté fruité.

- Persil

- Beurre

- Sel, poivre.

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- Râpez le Comté.

- Épluchez les pommes de terre et coupez les en tranches.

- Epluchez et émincez l'oignon.

- Dans un fait-tout, faites fondre une grosse noisette de beurre

 et faites revenir l'oignon.

- Ajoutez les pommes de terres et arrosez-les de vin blanc.

- Salez, poivrez.

- Coupez l'ail, préalablement pelé et dégermé, en petits morceaux

et ajoutez-le au pommes de terres avec le persil.

- Recouvrez de Comté râpé.

- Posez le couvercle et laissez-cuire 1h à 1h30

(selon l'épaisseur des tranches de pommes de terre)

à feu très doux, sans mélangez et sans ôter le couvercle.

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MON AVIS

L'odeur de début de cuisson avec le vin blanc et le Comté

 ressemble à cette douce odeur de RAME ....

J'ai servi ces pommes de terres avec de bonnes tranches

de rumsteck juste grillées sur une plancha. 

Bon appétit !!!

Un dessert ultra classique que je n'avais

 plus fait depuis bien longtemps. 

Pour terminer une plaque de chocolat blanc,

j'ai décidé  de l'essayer avec deux mousses.

Pour ce faire j'ai repris la recettes des mousses utilisées

 pour la recette de la

 MouSSe aux 2 chOcOlats

car j'avais beaucoup aimé la texture

de la mousse au chocolat blanc.

Je vous donne les proportions

que j'avais à disposition pour cette recette :

Pour la mousse au chocolat blanc

- 135 g de chocolat blanc

- 2 blancs d'oeufs

-   6,5 cl de crème entière

- sel fin

- 1 c. à café de sucre glace

Pour la mousse au chocolat noir

- 200 g de chocolat noir 70%

- 3 blancs d'oeuf

 - 10 cl de crème entière

- 1 pincée de sel   

- 3 c. à soupe de sucre glace

Pour la charlotte

(j'ai mis boudoirs et biscuits à la cuillère

 pour terminer mes boîtes..... )

- Une quarantaine de biscuits

- des billes chocolatées pour le décor

- de l'eau

- 2 à 3 c. à soupe de sucre en poudre

- 1 bouchon de rhum



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- Faites chauffer le chocolat noir

   coupé en morceaux avec la crème 4 à 5 mn.

Couvrez et laissez fondre hors du feu.

 Après 5 mn, lissez le chocolat,

versez-le dans un saladier

et laissez-le refroidir.

- Montez les blancs d'oeufs en neige avec le sel,

 puis ajoutez le sucre glace en fouettant.

 Incorporez cette préparation au chocolat refroidi.

- Préparez la mousse au chocolat blanc

de la même manière.

- Dans une assiette creuse, versez de l'eau chaude.

Ajoutez le sucre en poudre et le rhum.

Mélangez bien jusqu'à complète dissolution du sucre.

- Trempez les biscuits dans le mélange

  et disposez-les dans un récipient

en tapissant les bords et le fond.

- Recouvrez de mousse au chocolat noir.

- Intercalez à nouveau une rangée de biscuits.

 - Versez la mousse au chocolat blanc

 et fermez la charlotte en recouvrant de biscuits.

 - Posez une feuille de papier cuisson ou alu et déposez un poid sur le

dessus de la charlotte (j'ai posé une casserole....vide)

- Mettez dans le réfrigérateur au minimum 4 heures,

l'idéal est à faire la veille.



- Pour le démoulage, enlevez le poids, la feuille.

Déposez un plat et retournez.

La charlotte va descendre doucement se poser sur le plat.



- Avant de servir, décorez de petites billes chocolatées.





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MON AVIS

Il est plus judicieux de mettre la mousse au chocolat noir en dernier,

plus compacte que la mousse au chocolat blanc

elle apportera une base plus solide à la charlotte.

J'aime cette association chocolat noir

 qui contrebalance le gout très sucré de la mousse au chocolat blanc.

Quel gachis d'avoir oublié ce dessert depuis si longtemps !!!!