Asperges panées ail/parmesan (cuisson au four et panure sans œuf)

Asperges panées ail/parmesan (cuisson au four et panure sans œuf)

La saison des asperges est bien lancée. Le classique en Alsace (et peut être dans d'autres régions également) ce sont les asperges avec une sauce mousseline et du jambon blanc. 

Je les avaient découvertes chaudes avec une bonne mayonnaise il y a quelques années. 

 

A chaque saison j'essaie de les cuisiner différemment. L'année dernière j'avais craqué pour les vertes, gratinées au parmesan. Cette année je suis restée dans l'idée mais panées, et avec des asperges blanches.

 

Je n'avais plus d’œuf, je l'ai donc remplacé par du lait.

 

C'est parti pour la recette ! 

Asperges panées ail/parmesan (cuisson au four et panure sans œuf)

 Pour 15 à 20 asperges blanches

4 cuillères à soupe de panure PANKO (ou simple si vous n'en avez pas) - un peu de lait - 2 c. à soupe de parmesan râpé - sel, poivre, ail en poudre.

 

Après avoir épluchez et lavez les asperges, coupez environ 1 cm au niveau du pied.

 

Salez les asperges et faites les cuire à la vapeur environ 20 mn (ou dans une casserole d'eau bouillante salée une quinzaine de minutes). Pour avoir une cuisson parfaite, la pointe de votre couteau doit entrer facilement avec une légère fermeté.

Égouttez-les.

 

Préparez sur une assiette le mélange panure, parmesan, poivre et ail (le parmesan étant déjà salé je n'ai pas rajouté de sel) et dans un autre contenant creux, le lait.

 

Préchauffez le four à 200°C.

 

Une à une, trempez les asperges dans le lait pour ensuite les enrober avec la panure.

 

Déposez-les sur une plaque allant au four recouverte d'une feuille de cuisson et enfournez pour une quinzaine de minutes (selon les four).... et dégustez !

 

 

Asperges panées ail/parmesan (cuisson au four et panure sans œuf)
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