Brioche toute jolie

Brioche toute jolie

Me revoilou ... tranquilou ...2 mois après la dernière publication ..... l'air de rien ..... avec une nouvelle recette de brioche. 

Coup de cœur visuel lors de mes ballades sur le net et coup de cœur gustatif par son moelleux et sa mie bien filante. Je ne pouvais pas ne pas vous en faire profiter.

C'est chez Réquia que je l'ai trouvé et je n'ai rien changé à sa recette. C'est parti !

 

 

 

Brioche toute jolie

Pour une brioche : 300 g de farine T55 - 40 g de sucre - 15 g de levure fraiche de boulanger - 3 œufs moyens - 1 c. à soupe de lait - 100 g de beurre froid - 1 c. à café de sel - 

Pour la dorure : 1 jaune d'œuf et un peu de lait

 

- Diluez la levure dans le lait.

- Dans la cuve du robot, versez le sel, la farine, les œufs et le sucre. Ajoutez le mélange levure/lait. Lancez le pétrissage pendant 4 mn à vitesse 3. 

- Coupez le beurre froid en petits cubes et ajoutez-les petit à petit. Laissez pétrir pour 7 mn de plus (la pâte doit se décoller des parois).

 

Laissez pousser la pâte (pour moi 1h30 à 30°) en étuve ou déposez un linge propre et laisser pousser au moins 2h à température ambiante.

Brioche toute jolie

Dégazez la pâte.

 

Sur un plan de travail, étalez la pate en cercle sur environ 3-4 mm d'épaisseur.

Détaillez là en triangles, une fois en 4, en 8 puis en 16.

 

Roulez ensuite chaque triangle comme un croissant, en partant le la base pour la rouler jusqu'à la pointe.

Brioche toute jolie

Déposez tous les "croissants" dans un moule à manqué et laissez à nouveau pousser une bonne heure. Il ne doit plus y avoir d'espace visible.

Brioche toute jolie
Brioche toute jolie

Préchauffez le four à 180°C.

 

Dans un récipient mélangez le jaune d'œuf et un peu de lait et dorez la brioche à l'aide d'un pinceau.

Enfournez pour 25 à 30 mn selon votre four.

Jaune à l'intérieur comme la quantité de beurre intégré et les œufs de mes poulettes mais une excellente recette de brioche.

Le façonnage est vraiment très simple avec un rendu tout mignon.

C'est la saison des figues ..... je vous laisse imaginer le petit déjeuner avec cette brioche divine et une petite confitures de figues...... oui ? Allez zou en cuisine !

Brioche toute jolie
Brioche toute jolie
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Michèle 11/12/2019 05:31

Merci pour ce régal chez moi aujourd'hui
http://croquantfondantgourmand.com/brioche-a-la-pate-damande/
Bonne journée

Nadège 11/12/2019 23:15

Très jolie bravo et merci pour le clin d'œil

chantal 12/04/2019 12:49

bonjour, j’ai fait votre recette et elle est super bonne, alors merci pour ce partage.

Nadège 12/04/2019 23:58

Super ! Merci Chantal

Sonia 12/03/2019 00:13

Merci Nadege pour la recette, la brioche est super. J'ai deçore avec du sucre grains en plus.

Nadège 13/03/2019 09:08

Oui très gourmande avec le craquant du sucre grains ! Merci Sonia

Chrystel 01/12/2018 19:03

Ta brioche est vraiment superbe. Et quelle mie ! Wahou !

Nadège 01/12/2018 20:51

Merci Chrystel. Elle est vraiment délicieuse

ManueB 12/10/2018 17:12

joli façonnage, elle a l'air top cette brioche !!! hummmm

manue :)

Nadège 12/10/2018 17:35

Oui très gourmande. Bon week-end Manu

mamie caillou 12/10/2018 09:23

si elle est aussi bonne que belle, elle va faire fureur !

Nadège 12/10/2018 10:33

Merci ! La mienne n'a tenu qu'une journée ;-)

Michèle 12/10/2018 08:29

Bientôt sur ma table, comment y résister? Merci pour le partage

Nadège 12/10/2018 10:33

Merci pour la visite ! Bonne journée

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