Beignets POUNCHKI (beignets Polonais)

Beignets POUNCHKI (beignets Polonais)

Et si on préparait doucement Mardi Gras avec de délicieux beignets hyper moelleux ?

 

La différence de cette recette est  la réalisation d'un levain qui va permettre une meilleure pousse pour une pâte à beignets et un rendu très moelleux et aéré.

 

Ceux-ci sont natures mais  vous pouvez les garnir à la confiture ou à la pâte à tartiner.

 

Prévoyez également un peu de temps avec les 2 pousses et la cuisson.

 

Merci Pounchki  pour la recette ! Je n'ai juste  pas intégré la vodka dans la pâte et augmenté le volume de lait tiède pour le levain.

Beignets POUNCHKI (beignets Polonais)

Pour une trentaine de beignets : 

Pour le levain = 40 g de levure de boulanger fraiche - 12 cl de lait tiède - 2 pincées de sucre en poudre

Pour la pâte = 1 kg de farine - 1 pincée de sel - 250 g de sucre en poudre - 3 œufs - 30 g de beurre - 30 cl de lait tiède

Beignets POUNCHKI (beignets Polonais)

Préparation du levain = Dans un bol, émiettez la levure. Ajoutez le lait et le sucre et délayez jusqu'à ce que le mélange soit homogène et liquide. Recouvrez d'un torchon propre et laissez doubler de volume.

Beignets POUNCHKI (beignets Polonais)

Préparation de la pâte à beignets 

Dans un bol, battez les œufs en omelette et réservez.

Faites également fondre le beurre et tiédir le lait.

 

Dans le bol de votre robot, versez la farine. Faites un puit et ajoutez le sel et le sucre.

Battez les œufs en omelette, ajoutez-les et mélangez.

Tout en continuant de mélanger, ajoutez le beurre fondu et le levain puis doucement le lait tiède.

Laissez pétrir une dizaine de minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et élastique.

 

Recouvrez d'un linge propre et humide et laissez pousser dans un endroit tempéré, à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce que la pâte double de volume (environ 2h).

Beignets POUNCHKI (beignets Polonais)
Beignets POUNCHKI (beignets Polonais)

Versez votre pâte sur un plan de travail fariné et étalez-la un peu avec vos mains d'une épaisseur d'environ 1/2 cms. A l'aide d'un verre, emporte-piècez la pâte.

Laissez à nouveau pousser au moins 1h afin que les beignets gonflent.

Beignets POUNCHKI (beignets Polonais)
Beignets POUNCHKI (beignets Polonais)

Faites chauffer l'huile (170-180°C) et faites cuire les beignets environ 3 mn de chaque côté.

 

Laissez les refroidir sur une plaque recouverte de papier absorbant et lorsqu'ils sont refroidis, saupoudrez-les de sucre glace.

 

Ils sont prêts à la dégustation !

 

 

Mes grands gourmands ont adoré ces beignets. Ils sont vraiment très moelleux à l'intérieur.

La levée de la pâte est vraiment facilité par le levain.

Un vrai coup de cœur.

Beignets POUNCHKI (beignets Polonais)
Beignets POUNCHKI (beignets Polonais)
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royvifr 13/03/2019 10:40

bonjour
Mon beau-père n'arrête pas de parler des pounchki de son enfance mais effectivement ils étaient fourrés. comment faites vous pour les fourrer?
merci

Nadège 18/12/2019 10:09

Super astuce merci !!

Aaaa 18/12/2019 00:30

Je les fourre au chocolat, il suffit d'étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Faire des ronds avec un verre (de grand diamètre), poser un morceau de chocolat à croquer sur un rond puis poser un autre rond par dessus. Prendre un verre de plus petit diamètre et faîtes un rond de l'ensemble rond+chocolat+rond afin de souder les deux ronds (le chocolat restera bien à l'intérieur).

Nadège 13/03/2019 23:37

Bonjour. Je n'ai jamais fourré les beignets. Désolé les miens sont natures

ManueB 12/02/2018 07:39

waouuouuu ils ont l'air tout moelleux et légers... il en reste ??

manue :)

Nadège 12/02/2018 09:13

Ah ah Salut Manue. Oui nous sommes très très gourmands mais il en reste quelques uns. Bonne semaine !

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