Beignets Escargots aux Pommes

Beignets Escargots aux Pommes

Mardi Gras est déjà terminé mais cette année, après les Beignets Pounchky, mon regard a été attiré par une très jolie recette sur les réseaux et je n'ai pas pu résister.

 

Des beignets aux pommes, pas les formes en rondelles trempées dans la pâte non, de jolis escargots qui me semblaient bien moelleux et briochés.

 

Il ne m'en fallait pas plus pour que mon petit diable de l'épaule gauche fasse une béquille à mon petit ange de l'épaule droite pour qu'il chute dans les tréfonds des bonnes résolutions de la nouvelle année !

 

C'est chez Maryse et Cocotte que j'ai pris la recette avec de touts petits changements dans la réalisation. J'ai repris la technique du levain de la dernière recette.

 

C'est parti pour la recette !

 

Beignets Escargots aux Pommes

Pour une quinzaine de beignets :

 

Pour le levain = 20 g de levure de boulanger fraîche - 12 cl de lait tiède - 1 c. à soupe de sucre en poudre

 

Pour la pâte à beignets = 500g de farine - 8 cl de lait tiède - 50g de sucre en poudre - 2 œufs - 100g de beurre - 2 pincées de sel - 3 à 4 petites pommes type Golden.

 

Pour l'enrobage j'ai utilisé un mélange sucre en poudre et cannelle

 

Huile pour friture

 

Beignets Escargots aux Pommes

Préparez le levain en émiettant la levure dans un bol. Ajoutez le lait tiède et le sucre en poudre. Mélangez. Couvrez d'un linge propre et laissez lever le levain jusqu'à ce qu'il triple de volume.

 

Lorsque votre levain est prêt versez la farine dans le bol de votre robot. Ajoutez le levain, les œufs, le reste de lait tiède, le sucre et le sel. Mélangez. Ajoutez le beurre coupés en morceaux et laissez pétrir durant 10 mn.

 

Laissez la pâte dans le bol du robot, recouvrez d'un linge propre et laissez pousser jusqu'à ce que la pâte double voir triple de volume.

 

 

Beignets Escargots aux Pommes

Farinez un plan de travail et renversez la pâte dessus.

Étalez la pâte en rectangle et recouvrez-le entièrement de lamelle de pommes que vous aurez épluché.

 

Formez un boudin serré et à l'aide d'un couteau, découpez des tranches épaisses.

 

Beignets Escargots aux Pommes

Posez les tranches sur deux plaques recouvertes de papier cuisson, recouvrez de linges propres et laissez à nouveau pousser les beignets.

Beignets Escargots aux Pommes
Beignets Escargots aux Pommes

Dans un wok ou une casserole, faites chauffer l'huile entre 170 et 180°C.

 

Faites cuire les beignets 2 mn de chaque côté. Égouttez-les et laissez-les refroidir sur du papier absorbant.

 

Préparez le mélange sucre en poudre/canelle dans un saladier et roulez les beignets dedans dès qu'ils sont froids ....... et dégustez !!!!

Gros gros coup de cœur pour ces beignets aux pommes.

Très moelleux avec les pommes et un intérieur brioché. Excellentissimes !!!!

Si vous n'aimez pas la cannelle vous pouvez les saupoudrer avec du sucre en poudre ou du sucre glace.


Beignets Escargots aux Pommes
Beignets Escargots aux Pommes
Beignets Escargots aux Pommes
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ManueB 28/02/2018 18:05

ça a l'air délicieux..

manue :)

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