Les Dampfnüdles de Claudine (petits pains moelleux à la vapeur)

Les Dampfnüdles de Claudine (petits pains moelleux à la vapeur)

J'avais découvert ces petites merveilles (quasi imprononçables pour une Jurassienne comme moi), dans un restaurant.

Ils étaient accompagnés d'une bonne soupe de légumes et d'une compote de pommes pour terminer le repas.

Je m'étais régalé et j'aimais beaucoup l'idée d'un plat unique qui se mariait aussi bien avec le salé que le sucré.

 

Pour la technique pas besoin d'appareil à vapeur, une poêle ou une cocotte, un couvercle en verre et vous pourrez réaliser ces douceurs Alsaciennes (parmi tant d'autres).

Cette recette me vient de ma collègue de travail, Claudine, grande experte des Dampfnüdles qui a bien voulu la partager.

Pour une bonne vingtaine de Dampfnüdles

 

- 500 g de farine - 1 cube de levure de boulanger fraîche - 30 cl de lait - 60 g de beurre pommade - 1 oeuf - 1 c. à café de sucre en poudre - 1 pincée de sel - Huile

 

 

Faites tiédir le lait et émiettez la levure. Mélangez l'ensemble pour bien délayer la levure.

 

Dans le bol de votre robot versez le mélange lait/levure. Recouvrez de farine, et ajoutez le beurre coupé en morceaux, l’œuf, le sucre et le sel.

 

Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une belle boule homogène et un peu collante et laissez pousser la pâte une bonne heure recouverte d'un torchon propre, à température ambiante (doit doubler de volume).

 

Dégazez la pâte et sur un plan de travail fariné, étendez-la sur 1,5 à 2 cm d'épaisseur.

A l'aide d'un verre, emporte-piècez la pâte et déposez les ronds sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque de four. Recouvrez à nouveau d'un torchon propre et laissez poussez 1 bonne heure également.

Les Dampfnüdles de Claudine (petits pains moelleux à la vapeur)

Faites chauffer un peu d'huile dans une poële, déposez les Dampfnüdles sans les coller entre eux et faites-les cuire 1 à 2 mn jusqu'à ce qu'une petite croute dorée apparaisse.

 

Retournez-les, faites de même et versez un bon verre d'eau salée dans le fond de la poële (sans arroser les petits pains).

 

Recouvrez immédiatement avec un couvercle et laissez cuire 5 mn.

 

Et voilà, c'est prêt ! A taaaaaaaaaaaaaaaable !!!!

Les Dampfnüdles de Claudine (petits pains moelleux à la vapeur)

Comme le veut la tradition, j'ai accompagné ces petits pains d'une bonne soupe de légumes (carotte, butternut, pommes de terre) et en dessert d'une compote de pommes à la canelle.

Bon je ne vous cache pas que j'ai un peu bousculé la tradition Alsacienne en mettant ma touche Jurassienne pour saucer de la cancoillote à l'ail chaude avec ces Dampfnüdles ............ Un délice !!!!

Il m'en restait tout de même quelques un pour le soir que j'ai réchauffé dans mon cuit-vapeur qui leur a rendu tout leur moelleux.

Un excellent plat d'hiver à savourer en famille.

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Marie 07/03/2019 13:37

BONJOUR
A la place de l'eau salé, rajoutez du beurre et saupoudrez de sucre et vous avez un super dessert.

ManueB 11/12/2017 06:43

j'en ai fait une fois, c'était très bon !

manue :)

la nonna 10/12/2017 18:46

miamm ça me plait ces petites choses

Massacre à la Mandoline 10/12/2017 18:32

Vraiment appétissants, comme ils sont dodus et dorés ^^
Ça m'affame, vraiment! Merci et belle soirée :)

LadyMilonguera 10/12/2017 16:19

Comme ils ont l'air sympa ces petits pains !

colette CORDIER 10/12/2017 12:01

Oh !!! Miam miam ...je suis aussi jurassienne et je pense qu'avec une cancoilliote coulante dessus ..je vais faire ce delice ce soir
Merci amie jurassienne (j'habite a cote de Lons le saunier) a bientot.

Musardises 29/04/2018 13:08

J'ai connu des Cordier à Voiteur où j'ai habité durant ma jeunesse ( qui n'est plus toute proche ;) )

Nadège 10/12/2017 14:21

Oh oh belle journée Lectrice Jurassienne (moi côté St Claude) !

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