Tarte Mousse au Chocolat

Tarte Mousse au Chocolat

Quand Mr MonShowcolat et MonShowcolat Junior invitent tous deux,  un copain pour le déjeuner, un jour de semaine en réclamant un bon dessert pour clore le repas, la simplicité s'impose et comme je n'ai plus le temps de faire les courses, inventaire rapide des tiroirs pour se donner une idée. Il me reste du chocolat noir à pâtisser et de quoi faire une pâte à tarte : le dessert est tout trouvé. L'occasion m'était donnée pour enfin tester la mousse au chocolat de Mr Pierre Hermé.

Me restait également du Caramel au Beurre Salé que j'avais fait dernièrement pour mes Mystères Glacés et du pralin.

 

Pour la pâte brisée (Christophe Felder)

220 g de farine - 100 g de beurre - 2 c. à soupe de sucre - 1/2 c. à café de levure chimique - 1 pincée de sel - 50 g d'eau

Pour la mousse au chocolat (Pierre Hermé)

175 g de chocolat noir - 80 g de lait entier - 20 g de sucre - 4 blancs d'oeufs - 1 jaune d'oeuf -

Pour la décoration : Caramel au beurre salé - Pralin

 

Tarte Mousse au Chocolat
Tarte Mousse au Chocolat

Préparation de la pâte à tarte :

- Mélanger la farine, le beurre, le sel, la levure et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange friable. Ajoutez l'eau petit à petit jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.

- Préchauffez le four à 200°C.

- Sur un plan de travail fariné, étendez la pâte. Déposez la dans un plat à tarte beurré ou recouvert d'une feuille de cuisson. Piquez le fond de tarte et faites cuire à blanc une vingtaine de minutes.

- Sortez le fond de tarte du four et laissez refroidir sur une grille.

Préparation de la mousse au chocolat :

- Concassez le chocolat si vous n'utilisez pas de pistoles. Chauffez le lait, lorsqu'il est bouillant, versez-le sur le chocolat. Remuez vivement pour fondre le chocolat et obtenir une texture lisse.

- Montez les blancs en neige et ajoutez petit à petit le sucre dès que les blancs sont fermes.

- Mélangez les jaunes d'oeufs avec le chocolat tiédi.

- Mélangez 1/4 des blancs avec le chocolat pour détendre l'ensemble. A l'aide d'une maryse ou d'une spatule, mélangez délicatement le reste des blancs.

- Versez la mousse au chocolat sur le fond de tarte refroidi, lissez la surface et entreposez au frais.

- Au moment de servir, décorez avec le caramel au beurre salé et le pralin et servez.

Aie Aie Aie je n'ai aucun recul devant cette tarte showcolatée !!! J'ai adoré la mousse, légère et pas très sucrée. A refaire en dessert unique, en verrine pour n'apprécier qu'elle. Désolé maman, mais une des meilleures mousses au chocolat jamais goûtée. La pâte à tarte reste craquante malgré 12h passée au frigo.
Mes hommes se sont régalés et leurs invités également.
A refaire très très vite !!!!

Tarte Mousse au Chocolat

LadyMilonguera 03/11/2016 10:54

Elle est bien gourmande cette tarte !

ManueB 03/11/2016 07:37

waouuuuuuuuu ça c'est du dessert chocolaté, parfait;...

manue :)

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