Aubergines rôties à la tomate et au Parmesan

Aubergines rôties à la tomate et au Parmesan

Bonjour à tous ! Il y a longtemps que l'on a plus parlé cuisine ensemble mais je ne vous oublie pas, c'est juste que le rythme des publications est bercé par la farniente, les vacances et le soleil ....

Aujourd'hui je vous propose une recette simple de légumes, parfait pour accompagner un plat de riz, ou en accompagnement de barbecue.

C'est parti pour la recette !

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- 1 aubergine - 6 tomates - 2 gousses d'ail - Parmesan - Feuilles de basilic - sel, poivre, herbes de provence - 1 pincée de sucre en poudre - huile d'olive

Aubergines rôties à la tomate et au Parmesan

Lavez l'aubergine, essuyez-la. Ôtez les extrémités et coupez l'aubergine en tranches de largeur identiques.

Salez-les et reservez une trentaine de minutes.

 Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez l'ail coupé en petits morceaux et dégermé. Faites revenir légèrement.

Lavez les tomates et coupez-les en morceaux. Versez-les dans la poêle, salez, poivrez. Ajoutez une pincée de sucre semoule et les herbes de provence. Ajoutez un tout petit peu d'eau et laissez compoter.

Pendant ce temps préchauffez le four à 190° C. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les tranches d'aubergines d'huile d'olive et enfournez pour une vingtaine de minutes.

Aubergines rôties à la tomate et au Parmesan

Râpez le parmesan.

Déposez la compotée de tomates sur les tranches d'aubergines grillées, et ajoutez le parmesan râpé.

Enfournez quelques minutes afin que le fromage soit fondu.

Aubergines rôties à la tomate et au Parmesan

A la sortie du four, déposez une feuille de basilic sur chaque tranche d'aubergines et dégustez !

Idéal pour faire manger des légumes autrement. La chair de l'aubergine est bien fondante. Un accompagnement différents pour vos prochains barbecue !

Aubergines rôties à la tomate et au Parmesan
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LadyMilonguera 22/07/2016 12:42

Très sympa ces aubergines rôties !

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