Tartes aux Fraises et Crème Diplomate à la Pistache

Tartes aux Fraises et Crème Diplomate à la Pistache

Se faire plaisir gustativement et spécialement lorsqu'il s'agit du jour de la fête des mères  est une belle excuse pour quelqu'un comme moi. Se faire SON dessert avec SES envies du moment sans tenir compte des autres ...... il faut avouer que faire son égoïste quelque fois FAIS DU BIEN au moral, surtout lorsque la météo est avare de soleil et de chaleur.

Donc aujourd'hui je vous propose MA tarte aux fraises de la Fêtes des Mères.

Retrouvez toutes mes recettes aux FRAISES à la fin de cet article !

Pour cela j'ai réalisé un sablé breton géant recouvert de confiture de Framboises, d'une couche de crème diplomate aromatisée à la Pistache et de Fraises. Pour la déco j'ai terminé mes dernières framboises du jardin de l'année dernière pour faire la place belle aux prochaines.

C'est parti pour la recette pour un cercle de 28 cms de diamètre

* * * * *

Pour le Sablé Breton = 100g de sucre, 125g de beurre pommade, 155g de farine, 8g levure chimique, 50g de jaune d'oeufs (3 moyens)

Pour la crème diplomate à la Pistache = 125g de lait, 125g de crème, 3 jaunes d'oeufs, 25g de farine, 1 feuille de gélatine, 40g de sucre, 2 c. à soupe de pâte de pistache, 125 g de crème liquide entière (pour la monter en Chantilly)

Pour la garniture = 2 c. à soupe de confiture de framboises, 1 barquettes de fraises, framboises, mûres et feuille de menthe

 

 

Tartes aux Fraises et Crème Diplomate à la Pistache

Réalisation du Sablé Breton

Préchauffez le four à 180° C.

Fouettez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélante donne une apparence mousseuse.

Ajoutez les oeufs et fouettez à nouveau.

Incorporez la farine et la levure préalablement tamisée et mélangez sans trop travailler la pâte.

Formez une boule, filmez-la et laissez la au frais 1h au minimum.

Sur un plan de travail fariné étalez la pâte des dimensions de votre cercle (l'intérieur du contour ayant été beurré)

Déposez le cercle sur la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et appuyez pour la découpez.. Ôtez l'excédent de pâte, piquez le centre à l'aide d'une fourchette et enfournez pour 10 à 12 mn.

Décerclez et laissez refroidir le sablé sur une grille.

 

Tartes aux Fraises et Crème Diplomate à la Pistache

Réalisation de la crème diplomate à la Pistache

Dans un bol d'eau froide faites tremper la feuille de gélatine.

Faire bouillir dans une casserole, la crème et le lait.

Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez la farine tamisée et mélangez.

Ajoutez sans cesser de remuer, le mélange lait/crème. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce que la crème épaississe. Ajoutez la pâte de Pistache et mélangez.

Essorez la gélatine et ajoutez la à la crème patissière. Déposer dans un récipient, filmez au contact et laissez complétement refroidir.

Monter la crème en chantilly. Fouettez la crèmpe pâtissière pour qu'elle devienne lisse et ajoutez délicatement la crème chantilly. Réservez la crème diplomate au frais.

 

Tartes aux Fraises et Crème Diplomate à la Pistache

Réalisation de la tarte :

Rincez les fraises sous un filet d'eau froide et équeuttez-les. Coupez les en 4 dans le sens de la hauteur.

Recouvrez le sablé breton de confiture de framboises.

A l'aide d'une poche à douille, déposez la crème diplomate à la Pistache pour recouvrir entièrement le sablé (vous pouvez également l'étaler à l'aide d'une spatule ou cuillère si vous n'avez pas de poche à douille).

Décorez la tarte avec les fraises, les framboises, les mures et quelques feuilles de menthe.

Entreposez la tarte au frais et dégustez !

Vous pouvez recouvrir entièrement la tartes de fruits ou si vous avez des pistaches, concassez-les pour en parsemer la tarte.
MON cadeau de Fête des Mères m'a beaucoup plu. Je n'ai pas été si égoïste que cela puisque j'ai accepté non sans mal, de partager ce gâteau gourmand qui n'aura été .... que le temps d'un gôuter .... le centre coloré de ma table.

Tartes aux Fraises et Crème Diplomate à la Pistache

Gourmandes, Gourmands, je vous propose ICI plein d'idées de recettes avec des FRAISES.   Cliquez sur la photo et préparez vos tabliers. A bientôt !

 

LadyMilonguera 04/06/2016 12:00

ELle est jolie comme tout ta tarte !

Michèle 04/06/2016 11:38

Elle est superbe! Bravo!!!

ManueB 04/06/2016 11:11

tu as raison de te faire plaisir.. belle tarte hyper gourmande !

manue :))

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