Duchesses à l'alsacienne ( bredeles de Noël) ou Gfeldi Makrone

Duchesses à l'alsacienne ( bredeles de Noël) ou Gfeldi Makrone

Un peu en retard cette année pour réaliser les traditionnels bredelés de Noël ....

(d'autres recettes ICI)

dernière ligne droite avant le Jour J et je vous propose des petits gateaux aux noisettes fourrés au chocolat. La recette est "soudoyée" à belle-maman et je n'en connais pas l'origine.

Je n'avais pas assez de poudre de noisettes, j'ai alors rajouté un peu de poudre d'amandes.

* * * * *

Pour une bonne quarantaine de bredelés : - 120 g de farine - 250 g de sucre semoule - 100 g de sucre glace - 150 g de beurre - 250 g de poudre de noisettes ( pour moi 175 g et 75 g de poudre damande) - 8 blancs d'oeufs - 2 jaunes d'oeufs - 100 g de chocolat noir - 2 c. à soupe d'eau de vie (mirabelle ou quetsche) .... je n'en ai pas mis.

Duchesses à l'alsacienne ( bredeles de Noël) ou Gfeldi Makrone

- Préchauffez le four à 180°C.

- Travaillez 100 g de beurre en pommade.

- Battez les blancs en neige ferme et dès qu'ils commencent à mousser, ajoutez le sucre semoule.

- Ajoutez délicatement les noisettes et la farine.

- Ajoutez le beurre à la fin et mélangez.

- A l'aide d'une poche à douille, pochez des petits domes  et enfournez pour une quinzaine de minutes.

- Pendant ce temps, faites fondre au bain marie le chocolat et  le beurre restant. Hors du feu, incorporez les 2 jaunes d'oeufs puis le sucre glace. Si vous mettez de l'eau de vie, incorporez-la délicatement en dernier.

- Laissez les biscuits refroidi sur une grille puis tartinez les duchesses d'une mince couche de chocolat et collez-les par deux.

Si, comme nous, les biscuits sont mangés dans les 2-3 jours vous pouvez utiliser les jaunes d’œufs, dans le cas contraire, pour un soucis de conservation, remplacez les jaunes d’œufs par de la crème fraiche.
Simple a réaliser ils sont fondants à la dégustation. Vous pouvez les conserver dans une boîte métalliques.

Duchesses à l'alsacienne ( bredeles de Noël) ou Gfeldi Makrone
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ManueB 22/12/2015 08:28

j'en ai fait beaucoup mais pas ces bredelé, ils seront sur ma liste de l'année prochaine !

manue :))

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