Tarte Tiramisu (où presque)

Tarte Tiramisu (où presque)

Oh que je l'avais reperé cette recette lorsque Aurélie l'avait publié et puis c'est comme toutes les recettes qui me font saliver, je les mets de côté (avec les centaines d'autres) dans l'attente de la tester. Puis vint ce jour de Septembre où, voulant faire plaisir à mon chéri avec un nouveau dessert, je me suis remise dans cette liste. C'était ELLE. Il fallait goûter à cette gourmandise !

Je ne vous cache pas que si vous souhaitez garder la ligne, fuyez cette recette et rejetez la tentation car si cette tarte est une BOMBE, elle l'est aussi caloriquement ....

Vous êtes toujours là ? Vous osez défiez votre balance et vos baskets qui vous attendent pour courir et brûler toutes ces calories. Alors c'est parti pour la recette !

Par avance désolé pour les photos .... le soir .... plus de lumières naturelles .... plus d'appareil photos (mort un soir d'oubli sous la pluie .....)

 

Tarte Tiramisu (où presque)

Pour le fond de tarte : 300 g de Spéculoos - 130 g de beurre fondu - 3 c. à soupe de miel (de fleurs pour moi)

Pour la crème au café : 10 cl de lait - 40 g de sucre en poudre - 1 oeuf - 1 c. à soupe de café soluble - 2 feuilles de gélatine - 20 cl de crème liquide entière

Pour la crème au Mascarpone : 250g de Mascarpone - 25 cl de crème liquide entière - 30 g de sucre vanillé - 3 c. à soupe de sucre glace -

Pour la décoration : Cacao amer en poudre

* * * * *

Préparation du fond de tarte :

Mixez les Spéculoos jusqu'à l'obtention d'une poudre de biscuits et mélangez-la avec le beurre fondu et le miel.

Beurrez et farinez un moule à tarte et étalez ce mélange régulièrement pour obtenir un beau fond de tarte.

Réservez au frais.

Préparation de la crème au café :

Déposez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les faire ramollir.

Dans une casserole versez le lait et le café soluble et portez à ébullition.

Pendant ce temps, battez l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez ce mélange dans le lait chaud tout en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe votre cuillère. Veillez à ce que la température ne dépasse pas les 82°C

Essorez les feuilles de gélatine et ajoutez-les, hors du feu, à la crème au café tout en continuant de bien mélanger. Laissez refroidir la crème et réservez-la au frais jusqu'à ce qu'elle soit froide.

Montez la crème en chantilly ferme, ajoutez-la délicatement à la crème au café et déposez-la sur le fond de tarte.
 

Tarte Tiramisu (où presque)

Préparation de la crème au Mascarpone :

Mélangez le Mascarpone avec le sucre vanillé pour le détendre.

Fouettez la crème avec le sucre glace en chantilly bien ferme.

Ajoutez-la au Mascarpone à l'aide d'une spatule en mélangeant délicatement la préparation.

A l'aide d'une poche à douille lisse ou cannelée, décorez la tarte pour recouvrir entièrement la tarte.

 

 

Tarte Tiramisu (où presque)

Laissez la tarte au frais jusqu'au moment de servir et décorez en saupoudrant de cacao amer.

Bien meilleure le lendemain, j'ai préparé le fond de tarte et la crème au café la veille au soir. Le lendemain matin, j'ai réalisé et ajouté la crème Mascarpone et direction le frigo jusqu'au soir.

Une vraie tuerie cette tarte !!! Tout le monde l'a adoré, petits et grands. Mes gourmands sont fans ! Et mon chéri ravit de son dessert !

Une portion de cette tarte suffit mais elle figure désormais dans mes favoris.

Tarte Tiramisu (où presque)
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Aurélie Mes Envies et Délices 12/09/2015 16:23

En la revoyant, j'ai bien envie de la refaire. merci pour le clin d'oeil Nadège

Kokille 12/09/2015 13:48

Trop belle cette tarte !!

ManueB 12/09/2015 08:15

waouuuuuuu ça je vais adorer... miam

manue :))

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