Beignets oui .... mais au four

Beignets oui .... mais au four

Les beignets pour moi sont plus associés à ceux de mon enfance que ma mamie nous fait, celles qu'on appellent risoles ou bugnes pour d'autres.

En Alsace, côté belle-famille ce sont les boules de Berlin, natures ou fourrés à la confiture qui sont rois lors de la période du Mardi gras.

Mais nous avions également adoré les beignets au fromage blanc

Lorsque j'ai vu cette recette chez Géraldine, des beignets cuits au four, je n'ai pas pu résisiter à l'envie de tester. Elle a parfumé ses beignets à la fleur d'Oranger, j'ai préféré ne pas en mettre et rajouter de la cannelle pour la finition.

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Pour une dizaine de beignets : 320 g de farine - 6 g de levure sèche - 12 cl de lait entier + 2 c. à soupe - 20 g de beurre - 50 g de sucre - 1 oeuf - 1 pincée de sel

Pour la finition : beurre fondu, sucre, cannelle

 

Beignets oui .... mais au four

- Dans un bol mélangez la levure dans un peu de lait et laissez reposer à température ambiante une quinzaine de minutes.

- Pendant ce temps dans une casserole, faites tiédir le lait, ajoutez le lait et le beurre et laissez jusqu'à ce que tout soir complétement fondu. Laissez refroidir.

- Dans un autre récipient, mélangez la farine, le sel et la levure. Ajoutez l'oeuf et le mélange lait/beurre et sucre.Pétrissez environ 5 mn jusqu'à ce que la pâte soit homogène et élastique.

- Farinez le fond d'un cul-de-poule ou saladier, déposez la pâte, recouvrez la d'un torchon et laissez-la lever à température ambiante durant 1 bonne heure.

Beignets oui .... mais au fourBeignets oui .... mais au four

- Farinez votre plan de travail, dégazez votre pâte et étalez-la sur 1,5 cm de hauteur.

- Emporte-piècez des ronds de pâte et à l'aide d'un emporte-pièce plus petit, faites un 2ème trou au centre du beignet.

- Déposez les sur une plaque allant au four recouverte d'une feuille ou d'un papier cuisson.

- Laissez lever les beignets une trentaine de minutes.

Beignets oui .... mais au four

- Préchauffez le four à 190°C.

- Déposez un peu d'eau dans le lèche frite du four.

- Badigeonnez les beignets avec un peu de lait et enfournez pour une trentaine de minutes.

- Laissez les refroidir sur une grille.

- Faites fondre un peu de beurre et dans une coupelle, mélangez le sucre et la canelle.

- A l'aide d'un pinceau, recouvrez les beignets d'un peu de beurre fondu et déposez-les sur le mélange sucre/canelle.

Beignets oui .... mais au four

Verdict : Excellents ! et succès unanimes à la maison. Incomparables cependant avec les boules de Berlin ou même les beignets au fromage blanc. Leur texture se rapprochaient beaucoup de la brioche. L'atout de ces gourmandises est sans contexte l'absence de friture. Des beignets digestes et bien gourmands.

Beignets oui .... mais au four

la cuillère aux mille délices 09/03/2015 20:21

ils sont très alléchants! on ne doute pas du délice! bonne soirée

Sandrine 27/02/2015 13:54

J'en aurais bien pris un pour le quatre heures!

titi 27/02/2015 11:10

Avec une confiture maison ca doit etre un régal

sophie 24/02/2015 10:53

j'ai publier cette recette l'an dernier sur le blog
et elle fait fureur
c'est excellent je confirme

LadyMilonguera 24/02/2015 09:25

Ils sont bien tentants ces beignets...

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