Nems aux légumes (pliage pas à pas)

Nems aux légumes (pliage pas à pas)

Lors de ma soirée Thaie, je me suis également faite plaisir en réalisant des nems aux légumes. La viande et le poisson étaient déjà présents dans le Curry Massaman, les ravioles poulet pak choi et celles aux crevettes ainsi que dans les beignets de poissons.

Pour une trentaine de nems : - une trentaine de galettes de blé - 3 carottes moyennes - 100 g de champignons noirs - 1 petit paquet de vermicelles de soja - 150 g de pousses de soja - 2 à 3 c. à soupe de sauce de poissons (ou soja) - 1 gousses d'ail - Huilet de friture - 1 blanc d'oeuf

 

- Faites tremper les champignons noirs dans un saladier d'eau froide jusqu'à ce qu'ils ramolissent, égoutez-les et émincez-les.

- Plongez les vermicelles de soja dans une casserole d'eau chaude et laissez-les selon le temps de cuisson indiqué. Egouttez-les et à l'aide de ciseaux, coupez-les grossièrement.

- Epluchez et râpez les carottes.

- Rincez les germes de soja sous l'eau froide et essuyez-les.

- Epluchez l'ail, ôtez le germe et détaillez-le très finement.

- Dans un cul de poule, mélangez les carottes, les vermicelles, les champignons, les pousses de soja et l'ail. Ajoutez la sauce de poisson et mélangez bien.

 

Nems aux légumes (pliage pas à pas)

Sur un plan de travail propre, placez un carré de galette de blé, une pointe face à vous et déposez une cuillère de farce de légumes.

Rabattez la pointe du bas sur la farce et enroulez partiellement jusqu'à la moitié, en serrant bien.

 

Nems aux légumes (pliage pas à pas)Nems aux légumes (pliage pas à pas)

Rabattez les deux côtés pour obtenir la forme d'une enveloppe ouverte.

Nems aux légumes (pliage pas à pas)Nems aux légumes (pliage pas à pas)

Roulez à nouveau la galette, ajoutez un peut de blanc d'oeuf sur la dernière pointe et rabattez-la sur le nem pour le coller.

Nems aux légumes (pliage pas à pas)

Répetez l'opération jusqu'à l'épuisement de la farce.

Nems aux légumes (pliage pas à pas)

Faites cuire les nems dans une huile bien chaude en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Egouttez-les et déposez-les sur du papier absorbant.

Dégustez chaud accompagnés de sauce piquante, sucrée salée, selon vos goûts.

 

Nous raffolons des nems, avec des farces déclinables selon nos envies. Le pliage est très simple et un peu de blanc d’œuf suffit à "coller".
Avant de commencer, j'ai décollé une à une les galettes et les ai posées sur un torchon humide afin qu'elles restent bien malléables.
C'est la première fois que j'utilise les galettes de blé et la texture n'a rien à voir avec des feuilles de bricks. Fraîches, la pâte est légèrement élastique et après cuisson elle reste bien croustillante même si, comme moi, vous faites frire les nems à l'avance et les réchauffez quelques minutes au four avant de servir.
Des "spring rolls" croustillants et savoureux.

Nems aux légumes (pliage pas à pas)

coque iphone 30/01/2015 23:12

Hum !!!! ça donne envie!

ManueB 22/01/2015 07:34

hummmm super repas...

biz
manue :))

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