Bûche glacée vanille chocolat et son insert croustillant au praliné

Bûche glacée vanille chocolat et son insert croustillant au praliné

Aujourd'hui je vous propose de réaliser une bûche glacée sans avoir besoin ni de moule à bûche, ni de sorbetière. Je l'ai proposé en deuxième dessert pour mon repas de Noël. Vous pouvez encore vous faire plaisir pour le réveillon du Nouvel An.

Pour la forme de la bûche, un moule à cake, une feuille de rodhoid et du film alimentaire suffiront Quant à la glace sans sorbetière ...... je l'ai acheté !

On peut se faire plaisir sans passer trop de temps en cuisine.  Pour la réalisation de cette bûche je n'ai fait que l'insert croustillant et la chantilly.

* * * * * *

Pour une bûche d'une quinzaine de parts :

- 2 litres de glace vanille - 1 litre de glace au chocolat -

Pour la chantilly :

- 25 cl de crème liquide entière - 1 c. à café de vanille liquide - 50 g de sucre en poudre

Pour l'insert croustillant au praliné :

- 100 g de crêpes dentelles - 80g de chocolat au lait - 140 g de praliné (recette ICI)

Bûche glacée vanille chocolat et son insert croustillant au praliné

L'insert glace au chocolat :

- Détendre la glace et placez la dans des petits moules qui serviront d'inserts et replacez au congélateur. Si vous n'avez pas de petits moules vous pouvez faire des boudins des glaces à l'aide de film alimentaire comme ICI.

L'insert croustillant praliné :

- Réduisez les crêpes dentelles en miettes.

- Faites fondre le chocolat au lait au bain marie.

- Ajoutez le praliné, les crêpes dentelles et mélangez.

- Sur une feuille de papier cuisson, étalez le mélange selon la forme du moule à cake et placez le au congélateur.

Le montage de la bûche :

- Filmez entièrement le moule à cake.

- Placez une feuille de rhodoid dans le sens de la longueur. Il va s'arrondir automatiquement au fond du moule à cake.

- Détendre la glace à la vanille et en placez une partie au fond du moule.

Bûche glacée vanille chocolat et son insert croustillant au pralinéBûche glacée vanille chocolat et son insert croustillant au praliné
Bûche glacée vanille chocolat et son insert croustillant au pralinéBûche glacée vanille chocolat et son insert croustillant au praliné

- Ajoutez les inserts de glace au chocolat et appuyez un peu dessus pour qu'il soient bien pris dans la première couche de glace.

- Refermez avec la glace vanille.

- Ajoutez l'insert croustillant praliné et terminez avec la glace à la vanille

- Déposez la bûche au congélateur.

Préparation de la chantilly :

- Fouettez la crème liquide en chantilly. Ajoutez le sucre et la vanille et fouettez jusqu'à ce que la chantilly ait une bonne tenue.

- Placez-la dans une poche munie d'une douille à Saint-Honoré pour moi ou autre douille si vous souhaitez faire un décor différent.

Décoration de la bûche :

- Démoulez la bûche sur un plat recouvert d'une feuille de papier cuisson (lors du service, vous pourrez la déplacer sur un plat de service sans problème)

- Décorez la bûche avec la chantilly et placez-la au congélateur jusqu'au moment de servir.

Bûche glacée vanille chocolat et son insert croustillant au praliné

Sortez la bûche quelques minutes avant de déguster et décorer avec les noix de pécan.

Mon insert praliné croustillant était trop épais, croustillant à la dégustation mais un peu trop dur lors de la découpe.
Au départ seul le haut de ma bûche devait être décoré mais ayant mal réparti ma glace vanille, l'insert croustillant était visible sur tout le tour de la bûche. Deux petits décors latéraux de chantilly ont permis de le dissimuler.
Concernant le praliné, si vous n'avez pas le temps de le réaliser, vous pouvez également l'acheter tout prêt.
N'hésitez pas à acheter de la glace de qualité, votre bûche n'en sera que meilleure.

Bûche glacée vanille chocolat et son insert croustillant au praliné

LadyMilonguera 29/12/2014 21:48

Pas mal du tout cette bûche !

ManueB 29/12/2014 15:28

hummm une bonne buche, elle se mange toute seule et sans faim !

biz
manue :))

lolo 29/12/2014 11:43

hum, elle est magnifique cette bûche gourmande !

Eclipse © 2014 -  Hébergé par Overblog