Gastronomes de moins de 35 ans : Les Formules Jeunes arrivent !

Gastronomes de moins de 35 ans : Les Formules Jeunes arrivent !

Réservées au moins de 35 ans, LES FORMULES JEUNES offrent la possibilité d'avoir accès à la gastronomie française sans se ruiner. Cette année 3 formules sont proposées :

- la formule Wintsub à 39 euros par personne

- la formule Prestige à 79 euros par personne

- la formule Excellence à 109 euros par personne

dans chaque formule sont inclus l'apéritif, les vins en harmonie avec les mets, l'eau minérale et le café.

Initiée par l'association des Etoiles d'Alsace qui réunit des chefs étoilés et des maîtres artisans de renoms, la formule jeune débute le 1er novembre 2014 jusqu'au 30 avril 2015.

J'ai eu l'honneur d'être invitée par l'agence Comme LM  pour le déjeuner de lancement de l'édition 2014/2015 qui se déroulait cette année au CEFPA Adrien Zeller d'ILLKIRCH. Pour l'occasion des apprentis étaient aux fourneaux aux côtés de grands chefs Alsaciens.

 

 

 

Gastronomes de moins de 35 ans : Les Formules Jeunes arrivent !

Le repas a débuté par un prélude réalisé par Fabien Mengus du restaurant 2 étoiles Le Cygne à Gundershoffen, Alexi Albrecht du restaurant 1 étoile Aux Vieux Couvent à Rhinau, et de la famille BALZER boucherie-charcuterie-traiteur à Vendenheim

  Verrine de pot au feu aux petits légumes et foie gras

Grenouilles et escargots, brunois de chamoignons blancs et mousse persil plat

Soupe de crustacés, schum au safran

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L'entrée a été préparée par la famille WUCHER du Restaurant Le Parc à Obernai.

Pressé de foie gras, canard et volaille d'Alsace, pickles de légumes

Gastronomes de moins de 35 ans : Les Formules Jeunes arrivent !

Ludovic KIENTZ, du restaurant 1 étoile Au Crocodile à Strasbourg, a préparé le plat

Pièce de cabillaud en viennoise de moutarde d'Alsace, purée légère à la livèche,

pesto de livèche et girolles à l'aigrelette

Gastronomes de moins de 35 ans : Les Formules Jeunes arrivent !

L'assiette de fromage nous avait été préparée par Cyrille LORHO (meilleur ouvrier de France) et son épouse de la Maison Lorho à Strasbourg

Gastronomes de moins de 35 ans : Les Formules Jeunes arrivent !

Un de mes moment préférés ..... le dessert ! Confectionné par Philippe VOLCK de la pâtisserie KUBLER à Strasbourg

Royal choco, glace caramel et sauce vanille

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et pour clore ce repas étoilé des mignardises nous ont été proposées par Chantal et Daniel Rebert de la pâtisserie Daniel Rebert à Wissembourg

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Pour cette nouvelle saison, les Etoiles d'Alsace ont été sensibilisées à la cause de l'ARAME qui se bat pour les enfants atteint de cancers. Sur chaque bouteille de crémant du Domaine Fend ou de la maison Wolfberger achetée dans le cadre d'une "Formule Jeune", 1,50 euro sera reversé à l'ARAME.

Je profite de ce billet pour remercier Laure, Marjorie et Charline pour cette invitation gourmande et raffinée .....

 

 

 

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