Tarte meringuée aux groseilles

Tarte meringuée aux groseilles

Tout comme les framboises, nous sommes dans la belle saison des groseilles. Une gazelle qui se reconnaitre m'a demandé de venir faire ma petite voleuse dans son jardin pour "soulager" tout ses groseillers de leurs nombreux beaux fruits rouges. C'est également cette même gazelle qui m'a donné l'idée de la tarte meringuée.

Je connaissais la tarte à la rhubarbe meringuée pour en manger une ExCellEnTe chez mamie Danielle, mais je n'en avais jamais réalisé.

J'ai tenté avec les groseilles en prenant ma pâte sucrée habituelle tout comme l'appareil à tarte. Pour ce qui est de la meringue j'ai adoré la recette de celle de la PAVLOVA.

En avant pour cette première tentative !

Tarte meringuée aux groseilles

Pour la pâte brisée :  - 250 g de farine - 125 g de beurre - 50 g de sucre en poudre -1 oeuf - 1 pincée de sel

Pour la garniture : - 600 g de groseilles - 2 oeufs - 20 cl de crème liquide - 1c. à café de vanille liquide - sucre cassonade

Pour la meringue : 3 blancs d'oeufs - 200 g de sucre semoule - 1 c. à café de Maïzena - la moitié d'une cuillère à café de vinaigre blanc -

Tarte meringuée aux groseilles

- Préparation de la pâte :

- Mélangez la farine, le sel et le sucre  avec le beurre coupé en morceaux jusqu'à l'obtention d'une pâte "sablonneuse". Ajoutez l'oeuf et mélangez jusqu'à la formation d'une boule de pâte. Rajoutez un tout petit peu d'eau si nécessaire. Filmez la pâte et déposez la au frais pour 30 mn.

- Préparation de la tarte :

- Pendant ce temps, rincez les groseilles et égrainez-les.

- Préchauffez le four à 180°C.

- Beurrez et farinez un moule à tarte allant au four (où déposez une feuille de papier cuisson).

- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte brisée de la forme du moule et gardez la épaisse.

- Déposez- là dans le moule à tarte et piquez le fond à l'aide d'une fourchette.

Tarte meringuée aux groseilles

- Dans un bol, battez les oeufs en omelette, ajoutez la crème et la vanille liquide et mélangez le tout.

- Répartissez les groseilles sur la pâte et versez l'appareil sur les fruits. Saupoudrez de sucre cassonade et enfournez pendant 30 mn sur la partie la plus basse du four.

Préparation de la meringue :

- Montez les blancs en neige avec le vinaigre blanc. Lorsqu'ils commencent à monter, ajoutez la maïzena puis petit à petit le sucre semoule jusqu'à l'obtention d'une meringue brillante.

- A la fin des 30 mn de cuisson, sortez la tarte et à l'aide d'une poche à douille, déposez la meringue sur l'ensemble de la tarte en formant des petites boules.

- Enfournez à nouveau pour 15 mn.

Tarte meringuée aux groseilles
Tarte meringuée aux groseilles
Tarte meringuée aux groseilles
Tarte meringuée aux groseilles

- Laissez refroidir ..... et dégustez !!!

Une pâte bien cuite en dessous, les fruits bien acidulés et cette meringue.... je l'adore. Une coque craquante et un intérieur fondant. Une tarte bien rustique et gourmande ..... comme on les aime !

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LadyMilonguera 22/07/2014 08:34

Comme elle est jolie ta tarte !

kougelhopfetchocolat 02/07/2014 16:44

une tarte bien gourmande

lapopottàlolo 02/07/2014 09:17

Hum, très jolie tarte ! ton blog est superbe !

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